Denne opskrift på mexicansk lasagne kombinerer to livretter: Chili con carne og lasagne! Her lægges den krydrede chili i lag med tortillapandekager, cremefraiche og cheddar, så man får en lasagne, der er lige dele mexicansk og italiensk!
INGREDIENSER
1 stort løg
3 fed hvidløg
1 lille frisk rød chili (kan undlades eller erstattes af 0,5 tsk. chiliflager)
1 spsk. olivenolie til stegning
400 g hakket oksekød
2 tsk. paprika, gerne røget
2 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. stødt koriander
1 tsk. kanel
salt og friskkværnet peber
1 dåse hakkede tomater
2 dl oksebouillon
140 g tomatpuré
1 dåse sorte bønner
40 g mørk chokolade
2 spsk. balsamicoeddike
1 pakke tortillapandekager
250 ml cremefraiche
150 g cheddar
1 håndfuld frisk koriander til pynt
Pil og hak løget fint. Pil og pres hvidløg. Rens chilien for kerner, og hak den meget fint.
Steg løg, hvidløg og chili i olivenolie i en gryde. Tilsæt hakket oksekød og krydderierne: paprika, spidskommen, koriander, kanel, salt og peber. Vend rundt, og lad det stege, til kødet er brunet.
Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og bouillon. Lad dernæst gryden simre i mindst 20 minutter under låg.
Tilsæt skyllede sorte bønner, majs og chokolade. Rør rundt, så chokoladen smelter. Smag retten til med balsamico, salt og peber.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Beklæd bunden af en springform med bagepapir, og læg en tortillapandekage i bunden. Dæk pandekagen med kødsauce, drys med revet cheddar, og læg en tortillapandekage ovenpå. Smør med cremefraiche, og fordel dernæst kødsauce og revet ost over. Gentag, til du har brugt alle pandekager. Top den sidste pandekage med et cremefraiche og revet cheddar.
Sæt din mexicanske lasagne i ovnen i 20 minutter, til låget er flot gyldent. Pynt med frisk koriander, og servér med frisk salat.
Mexican lasagna recipe
This recipe for Mexican lasagna is a bit of a stroke of genius. Both lasagna and chili con carne are fantastic dishes in themselves, but when combined, pure kitchen magic is created! A spicy lasagna, bursting with flavor from the rich meat sauce. Between the layers of tortilla pancakes, melted cheddar and slightly sour creme fraiche are added, which gives a fantastic flavor harmony.
TIP: Also try making a vegetarian Mexican lasagna with chili sin carne.
Mexican lasagna with tortilla pancakes
You can easily make the recipe with classic lasagna sheets, but it's simply so delicious to make with tortilla pancakes. Their flavor goes perfectly with the dish, and they don't need to be cooked, which shortens the time in the oven. In addition, it's so nice to make the Mexican lasagna in a springform pan, so it has a different look than a classic lasagna.
TIP: Also try using tortilla pancakes for tortillas with baked vegetables, quesadilla with chicken or tortilla pizza.
