Shepherds pie med græskarmos %%page%% %%sep%% Dejlig lunende og sund opskrift

Link copied

Shepherd's pie with pumpkin puree

Shepherd’s pie er klassisk landmad fra det irske køkken. Tærten har ingen bund, men den smagfulde kødsauce toppes med mos, der bages gylden og sprød i ovnen.

Traditionelt er tærtens låg blot lavet af kartoffel, men i denne opskrift er der tilsat græskar, der giver en herlig farve og en dejlig sødmefuld smag.

Hovedret til 4 personer
Forberedelse 30 /I alt 1 t 10 min
INGREDIENSER

KØDSAUCE
400 g hakket lamme- og kalvekød
1 stort løg
2 fed hvidløg
olie til stegning
1 spsk. frisk eller tørret timian
1 spsk. frisk eller tørret rosmarin
salt og friskkværnet peber
1 gulerod
2 stilke bladselleri
2 dl hvidvin
2½ dl oksebouillon
140 g koncentreret tomatpuré
2 spsk. rismel eller hvedemel
GRÆSKAR-KARTOFFELMOS
2 store bagekartofler
½ hokkaidogræskar
25 g smør
1 dl mælk
salt og friskkværnet peber
TIL SERVERING
1 bakke blandet salat

GRÆSKAR-KARTOFFELMOS

Skræl kartofler, og skær dem i små tern. Halvér græskarret, og fjern kernerne. Fjern skallen, og skær græskarkødet i tern. Kog kartoffel- og græskartern i en gryde med usaltet vand i ca. 15 minutter, til de er helt møre, og si kogevandet fra. Mos kartofler og græskar sammen med smør og mælk, brug enten en kartoffelmoser eller en elpisker. Smag til med salt og peber.

KØDSAUCE

Pil og hak løg og hvidløg, og steg begge dele i olie i en gryde, indtil løgene er gennemsigtige. Hak timian og rosmarin fint, hvis krydderurterne er friske. Tilsæt kød, timian, rosmarin, salt og peber, og brun kødet. Skræl og riv guleroden fint. Rens bladselleri, og skær den i tynde skiver. Vend dem i gryden, og steg i et par minutter. Rør hvidvin, bouillon og tomatpuré i gryden. Drys mel i, og rør igen, indtil saucen tykner. Smag kødsaucen til.

SHEPARD'S PIE

Tænd ovnen på 180°. Hæld kødsauce over i et smurt ovnfast fad eller en tærteform med høje kanter. Top med et jævnt lag græskar-kartoffel-mos. Bag retten i ovnen i ca. 25 minutter, til græskar-kartoffel-mosen er gylden.

SERVERING

Servér shepherd’s pie med blandet salat til.

Shepherd's pie with lamb

Shepherd's pie is a British classic. It is a rustic pie without a traditional base. The pie's filling consists of a meat sauce – most often lamb, and sometimes beef or pork. The meat sauce is hidden under a layer of creamy mashed potatoes, which becomes crispy and delicious on top when the pie is baked in the oven. This recipe uses a mixture of veal and lamb, which gives the authentic taste of lamb. However, you can easily use lamb alone, or it is recommended to use beef if you are not so fond of the taste of lamb. If you make the pie with only beef, it also tastes delicious – then you have just made a so-called “cottage pie”.

Shepherd's pie with pumpkin topping

The orange pumpkin lid looks charming and gives extra pluses to the vegetable account. The pumpkin lid goes perfectly with the spicy lamb sauce with its sweet taste. However, if you prefer the classic instead of this interpretation, you can easily replace the pumpkin quantity with more potatoes. You can also try this good root vegetable puree, which can be varied infinitely.

TIP: Also try the recipe at stuffed pumpkin with kebab and tabbouleh or pumpkin fritters