Græskarfritter

 

Opskrift på bagt hokkaido græskar

Græskarfritter er en hyppig spise hjemme hos os. Det er nemt og sundt tilbehør, og så smager det bare så dejligt!

Netop nu og de næste måneder frem er det smukke hokkaido græskar i sæson. Jeg holder af at bruge græskaret i både det søde og salte køkken – i alt fra græskarkage og -brød til salater, supper og gryderettet. Særligt er jeg vild med at lave bagt hokkaido græskar, der kan bruges i en herlig græskartærte, en fyldig græskarsalat eller lækker efterårssalat. Og jeg blender også ofte bagt græskar til en cremet konsistens, der kan bruges som en sauce (eksempelvis til gnocci som i denne opskrift) eller vendt i en rigtig efterårsrisotto med græskar.

 

Græskarfritter

Bagt hokkaido græskar får en sød og mild smag og en fast men blød konsistens. Græskaret egenskaber bliver altså bliver fremhævet på bedste vis, når græskaret skæres ud i skiver og bages til sprøde fritter i ovnen.

Jeg serverer græskarfritter som tilbehør til at alt fra falafel til flæskesteg, men synes, de smager særligt godt til kylling eller fisk sammen med en grøn salat. Prøv at dyppe dem i en god aioli. Yum, siger jeg bare!

 

TIP: Prøv også min opskrift på hasselback kartofler eller knuste kartofler.

 

 

Næringsrig græskar

Græskar smager ikke alene godt, men er gode fyldt med gode, sunde sager. Hokkaido indeholder store mængder antioxidanter, C-vitaminer, B-vitaminer og mineraler. Den flotte orange farve skyldes store mænger af antioxidantet betacaroten. Antioxidanter neutraliserer de frie radikalers skadelige virkninger i vores krop – de fungerer kort sagt som et sikkerthedsnet, blandt andet som hudens bodyguards mod stress og sol, og holder immunforsvaret i top, synet skarp, hjernen klar og hjertet sundt. Så spis løs!