Sommersalat med melon, asparges og feta %%page%% %%sep%% Frisk og fyldig salat

Link copied

Summer salad with melon, asparagus and feta

Denne salat er dejlig alsidig og perfekt til sommerens grillmad. Den er frisk og fyldig på samme tid med læskende tern af melon, sprøde agurker og asparges samt cremet, salt feta. Salaten er vendt i en frisk citrusdressing, der lige giver den det sidste sommerpift og binder alle de dejlige smage sammen.

Salat / tilbehør til 4 personer
Forberedelse 5 min /I alt 15 min
INGREDIENSER

SALAT
½ honningmelon
1 agurk
1 bundt asparges
50 g græsk feta
CITRUSDRESSING
saft og skal af ½ citron
2 spsk. olivenolie
1 tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
salt & friskkværnet peber

SALAT

Halvér melonen, og fjern kernerne med en ske. Skræl den halve melon i skiver, skær skrallen fra, og skær melonkødet i tern. Halvér agurken på langs, og fjern den inderst våde midte med en teske. Del agurken endnu engang på langs, og skær den dernæst i skrå skiver på tværs.

Knæk bunden af aspargesene, og kassér dem. Kom asparges i en sigte, og hæld 1 liter kogende vand over, så de bliver flot grønne. Lad aspargesene køle af, og skær dem dernæst i skiver.

Bland tern af honningmelon, agurk og asparges på et salatfad. Smuldr fetaosten over.