Sushi på sorte ris er ikke bare smukt – det smager også utrolig lækkert!
I denne opskrift laves en vegansk variant med masser af grønt. Sprød rødbede og cremet avocado.
Vi blander sort quinoa i risene, da det tilføjer lidt ekstra knas og protein. Derfor kan sushien altså sagtens spises og mætte som et hovedmåltid.
Sushi til 2 personer
Forberedelse 40 min /I alt 70 min
INGREDIENSER
- 2 dl sorte ris
- 2 d sort quinoa
- 3 spsk. risvinseddike (kan erstattes af hvidvinseddike)
- 1 avocado
- 1/2 agurk
- 1 rødbede
- 6 stilke palmekål
- 3 spsk. sesamfrø
- 6 plader nori
Til servering
- soya eller tamari
- wasabi
- syltet ingefær
Kom risene i en gryde med 6 dl vand, og kog dem i 30 minutter, så de er næsten færdig kogte med en smule bid. Skyl quinoaen i en sigte for at fjerne bitterstofferne, og tilsæt dem så til gryden. Tilsæt også en smule mere vand, hvis det er nødvendigt. Lad det koge i 20 minutter, indtil det hele er kogt mørt og en smule klistret, da det gør det nemmere at rulle sushien. Hæld risvinseddiken over, rør rundt, og lad det så køle helt af i køleskabet.
Skær avocadoen i skiver, og agurken ud i stænger. Skræl rødbeden med en kartoffelskræller, og fortsæt med at skrælle, så du får lange, tynde bånd. Skyl og tør palmekålen, og skær det groveste stykke af enderne fra. Rist sesamfrøene på en tør pande, indtil de bliver gyldne og begynder at dufte.
Nu er det tid til at rulle sushien. Placér en nori plade på rullemåtten med den glatte side nedad. Fordel ris- og quinoablandingen over pladen i et tyndt lag, men lad et stykke tang være bart i toppen. Anret avocadoskiver, agurkestænger, rødbedebånd og en stilk palmekål i midten, og rul så pladen sammen rundt om fyldet ved hjælp af rullemåtten. Sørg for at gøre det så stramt som muligt.
Læg gerne de færdige ruller i køleskabet i en halv time, så de kan sætte sig, inden du skærer dem ud med en skarp kniv. Servér sushien med soya, wasabi og syltet ingefær, og spis med pinde.
Vegan sushi with vegetables
Vegan sushi is an easy way to sneak a lot of vegetables into your meal. They can be filled with whatever you fancy and have on hand. However, we would recommend that you think about the colour and texture of the vegetables. They taste great with both fresh, crunchy and creamy elements, which this recipe is a great example of. 
Black sushi
This vegan version is extra beautiful because we use a mix of black rice and quinoa. Sushi is great to make if you have leftover rice from the day before. The rolls take no more than fifteen minutes to put together this way, as the rice is already cooked and cooled. Easy peasy! 
Futomaki rolls with palm cabbage and avocado
These rolls are a vegan variation of futomaki with palm cabbage, cucumber, avocado, beetroot and toasted sesame seeds. What a hit! The mix of black rice and quinoa gives the sushi more flavour and a less sticky texture.
TIP: Also try these recipes on rice paper rolls with Asian date dip, miso soup or wok with noodles and vegetables, all 3 of which are vegan.
