Moderne flæskesteg med rodfrugter

Flæskesteg med rodfrugter er vores bud på en moderne opskrift med den klassiske udskæring. En flæskesteg behøver nemlig ikke nødvendigvis at rime på mormor-mad. I denne opskrift tilføjes blandede rodfrugter til fadet sammen med skiver af appelsin og rosmarin. Når det steges sammen, får rodfrugterne en fuldstændig fremragende smag, der passer perfekt til stegen. Det kan anbefales at servere en aïoli til rodfrugterne, men du kan også hælde hvidvin i bunden af fadet undervejs og bruge det til en sauce.  

Den perfekte flæskesteg med sprød svær

Flæskesteg laves af kamsteg af gris. Det er en udskæring, der – hvis den tilberedes korrekt – kan blive utrolig saftig og smagfuld. I opskriften tilberedes flæskestegen uden stegetermometer, og det giver altid et godt resultat. Hvis du dog har det bedst med den helt sikre tilberedningsmetode, kan du gøre følgende:  

• Først skal stegen bages med sværen nedad i et ovnfast fad med vand i 20 minutter ved 200 grader. Her er et termometer unødvendigt. 
• Gnub sværen godt med salt, og kom stegen tilbage i et fad uden vand. Sæt stegetermometer ind i midten af stegen. 
• Bag stegen i cirka ved 200 grader indtil temperaturen er 60 grader (ca. 45 minutter)
• Skru ovnen over på grillfunktion, og bag stegen indtil sværen er sprød (ca. 5-7 minutter). Hold øje, for det går pludselig stærkt!
• Stegen skal være omkring 65 grader, når du tager den ud af ovnen. Lad stegen hvile i 15 minutter, inden den skæres ud.

TIP: brug resterne dagen efter til at lave en lækker flæskestegssandwich!

Flere opskrifter med grisekød

Enebærgryde Carnitas tacos Braiserede spoleben med nye kartofler Banh mi bowl Langtidsstegt skank med rodfrugter