Ingredienser
Linsegryde
- 1 aubergine
- olivenolie til stegning
- 2 små løg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. tørret oregano
- 1 spsk. tørret basilikum
- 2 dåser cherrytomater (eller hakkede tomater)
- 140 g tomatpuré
- 2½ dl hønsebouillon
- 2 dåser grønne linser
- 70 g frisk spinat
Kyllingekødboller
- 400 g hakket kyllingekød
- 1 æg
- 50 g friskrevet parmesan
- 1½ tsk. salt
- friskkværnet peber
- 30 g pinjekerner
- 1 håndfuld bredbladet persille
DRYS
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 25 g friskrevet parmesan
- 30 g pinjekerner
Til servering
- groft brød
Fremgangsmåde
Kødboller
Rør en fars af kyllingekød, æg, parmesan, salt og peber. Rist pinjekernerne på en tør pande, og hak dem groft. Hak persillen fint. Rør begge dele i farsen, og stil den på køl i 30 minutter.
Linsegryde
Tænd ovnen på 175°. Skær auberginen i skiver, og fordel på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp olie over, og bag skiverne i ca. 20 minutter, indtil de er gyldne og møre. Pil løgene, og hak dem fint. Pil og pres hvidløg. Steg løg og hvidløg i olie i en gryde, og tilsæt oregano og basilikum. Hæld cherrytomater, tomatpuré og bouillon i, og lad det simre.
Kødboller
Form små kødboller af farsen, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg kødbollerne i ovnen i 15 minutter, indtil de er gennemstegte og gyldne.
DRYS
Bland grofthakket persille, groftrevet parmesan og ristede pinjekerner til drys i en skål.
Til servering
Hæld vandet fra linserne, og kom dem i gryden sammen med bagte aubergineskiver og skyllet spinat. Varm retten igennem, tilsæt kyllingekødboller, og servér med groft brød og drys.
Italiensk gryderet med linser
Den linsegryde med kyllingekødboller er den dejligste comfort food. Lunende og lækker men stadig sprængfyldt med masser af grøntsager. Først laves en smagfuld tomatsauce med smag af italien, hvor i der vendes linser, stegt aubergine og spinat. Til sidst toppes retten med smagfulde og møre kyllingekødboller.
Gryderet med kyllingekødboller
Kyllingekødbollerne får dejlig velsmag af revet parmesan. Jeg tilsætter desuden ristede pinjekerner til farsen. Det kan godt undlades, men både smag og konsistens får lige en opgradering.
TIP: Hvis du vil gøre retten vegansk, kan du undlade kyllingekødbollerne eller erstatte dem med stegt tofu.
Italiensk drys til gryderet
Jeg topper min linsegryde med kyllingekødboller med et dejligt drys af persille, parmesan og pistacienødder. Persille hakkes fint, parmesan rives og pistacienødderne ristes, inden det vendes sammen. Det smager så herligt og giver lige retten et sidste luksus-twist.
Italiensk opskrift med kylling
Hvis du er på udkig efter flere italienske opskrifter med kylling, vil jeg varmt anbefale dig at prøve mit risottofad med kylling og fennikel. Her tilbedes risottoen i et fad toppet med sprød og saftig kylling og fennikel.
Hvis du prøver en af mine opskrifter, vil jeg elske at se resultatet på Instagram. Tag mig gerne med @emmamartiny eller brug #MartinyFood.
Hej Emma
Det lyder vel nok lækkert. Kan man få grønne linser på dåse? Det vidste jeg ikke. Er de så kogte og klar?
Det er de lige præcis 🙂 Super smart til at spare tid i hverdagen.
Kan man bruge svinekød i stedet for kylling?
Hej Lucca 🙂
Ja, det tror jeg sagtens, vil gå.
Hej Emma
Først vil jeg lige sige dette; hver gang jeg skal finde inspiration til enten aftensmad, lækre sager eller brød, så tjekker jeg dit opskriftindex som et af de første! Så tak for virkelig gode idéer til en ret så kedelig kok (læs: mig).
For det andet; kan man mon bruge tørrede, grønne linser i retten? I så fald, ville du så bare koge dem efter anvisning på pakken, og derefter komme dem i gryden, sådan som det er angivet i din opskrift?
Hej Mette :-* Åh, tusind tak. Så dejligt at høre.
Du kan sagtens bruge tørrede grønne linser, men jeg vil anbefale dig at koge dem inden, så du er sikker på, at du ikke tilsætter for lidt væske til retten.
KH