Dette er uden tvivl den bedste opskrift på chili con carne.
Retten laves med langstidssimret, finttrevlet oksebov og masser af smagsgivere såsom rødvin, chokolade og (naturligvis!) chili. Det er en rigtig luksus chili con carne, der smager fuldstændig fantastisk.
Retten kræver lang simretid men er nem at lave. Hvis du sætter maden over om formiddagen, er den klar til servering på ingen tid om aftenen.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 25 min /I alt 3 t 25 min
INGREDIENSER
- 1 oksebov
- salt og friskkværnet peber
- smør til stegning
- 1 stort løg
- 4 fed hvidløg
- 1 lille, frisk rød chili
- 1 spsk. paprika, gerne røget
- 1 spsk. oregano
- 1 tsk. kanel
- ½ spsk. stødt spidskommen
- 2 dåser hakkede tomater
- 140 g koncentreret tomatpuré
- 3 dl rødvin
- 2 dåser kidneybønner
- 30 g mørk chokolade
- 1-2 spsk. rødvinseddike
Til servering
- 1 pose nachos
- 150 g cheddar
- ½ hvidkål
- cremefraiche 18 %
Skær oksebov i 3 cm store tern. Krydr godt med salt og peber. Smelt smør i en stor gryde, og brun kødet på alle sider.
Pil og hak løg og hvidløg. Rens chilien, og hak den fint. Tilsæt løg, hvidløg og chili, og lad det svitse sammen med kødet under omrøring, til løgene er klare.
Tilsæt paprika, oregano, kanel og spidskommen, og lad det stege et par minutter, inden hakkede tomater, tomatpuré og rødvin hældes over.
Lad retten simre under låg i ca. 3 timer, til kødet er så mørt, at det falder fra hinanden, når du stikker til det med en grydeske.
Tilsæt afdryppede kidneybønner, og smag retten til med chokolade, rødvinseddike, salt og peber.
Til servering
Tænd ovnen på 200°. Fordel nachos på en bageplade beklædt med bagepapir, og drys revet cheddar over. Gratinér nachos i den varme ovn i ca. 5 minutter. Snit hvidkål fint. Servér chili con carne med fintsnittet kål, cremefraiche og nachos.
Den bedste chili con carne af oksebov
Chili con carne af oksebov er den lækreste simremad! Et vaskeægte luksusmåltid. Hvis du er vant til at tilberede chili con carne af hakket oksekød, vil du få lidt af en aha-oplevelse med denne opskrift.
TIP: Prøv denne lækre opskrift på quesadillas som en snack inden middagen
Godt nok tager denne chili con carne af oksebov noget længere tid at tilberede, men resultatet er i dén grad det værd. Efter at have simret med de lækre krydderier, bliver okseboven så mør, at kødet nemt kan rives fra hinanden. Hvis du er ude efter en hurtigere opskrift, kan det varmt anbefales at prøve denne pulled pork af mørbrad, der ikke tager mere end en time fra start til slut.
Tilbehør til chili con carne
Retten er perfekt at servere, hvis du får mange gæster, fordi du bare sætter gryden over om formiddagen, og så er den lækreste chili klar til spisetid. Servér med ris, guacamole, nachos, ekstra grøntsager, eller hvad du synes om. Du kan lave en form for festlig mexicansk buffet, så hver gæst kan samle sin egen skål. Og retten smager endda endnu bedre dagen efter, så lav endelig en stor portion ? 
Lækre opskrifter på mexicansk inspireret mad
Er du vild med det mexicanske køkken og alt tex-mex, så finder du mange opskrifter på lækker mexi-mad her på hjemmesiden. Prøv eksempelvis nogle af disse retter:
