Tærte med søde kartofler

Recipe by Emma Martiny

Denne tærte med søde kartofler er nem aftensmad og et rigtigt frokosthit!

Det er en skøn vegetar tærte, hvor tynde skiver af sødkartoffel bages sammen med feta og rosmarin.

Til tærten laver jeg en glutenfri havrebund af havregryn. Den bliver fantastisk sprød og er nem at arbejde med. Tærtebunden kan bages som en galette uden tærteform, så du sparer tid og opvask, eller i en almindelig tærteform.

Hovedret

til

4 personer

personer

Forberedelse

15 min

/I alt

55 min

INGREDIENSER

- GLUTENFRI HAVREGRYNSTÆRTEBUND
- 250 g finvalsede havregryn*
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. bagepulver
- 1 æg, delt i blomme og hvide
- ½ dl olivenolie
- ½ dl vand
- * kan erstattes af havremel
- FYLD
- 200 g søde kartofler
- 1 spsk. olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- 150 g feta
- 1 stilk frisk rosmarin

TÆRTEBUND

Tænd ovnen på 200 grader.

Lav dit eget havremel ved at blende havregryn til helt fint i en minihakker eller foodprocessor. Tilsæt salt, bagepulver, æggehvide og olie til maskinen, og kør. Hvis du bruger havremel, kan du blande ingredienserne i en skål.

Tilsæt vandet, 1 spsk. ad gangen, indtil dejen hænger sammen og er smidig og blød.

Rul dejen ud med en kagerulle i et rektangel mellem 2 stykker bagepapir. Fjern det øverste papir, og flyt dejen over på en bageplade. Gem æggeblommen til pensling.

FYLD

Skræl de søde kartofler, og skær dem i helt tynde skiver enten med skarp kniv eller ved hjælp af et mandolinjern. Vend skiverne med olivenolie, og fordel dem over tærtebunden i flere lag. Efterlad cirka 3 cm ud til kanten. Kværn salt og peber over tærtebunden. Smuldr feta over de søde kartofler, og drys med rosmarin. Fold havrebundens sider ved at løfte op i bagepapiret og løfte det ind over fyldet – det behøver ikke at være pænt, men sørg for, at der ikke kommer huller i dejen. Pensl kanterne med æggeblommen, og gerne drys med en smule havregryn for pynt. Bag galetten i ovnen i 30-40 minutter, indtil kanterne er sprøde og gyldne.

Opskrift på vegetar tærte med søde kartofler og feta

Denne tærte med søde kartofler er som en moderne udgave af den klassiske kartoffeltærte. Her er de hvide kartofler blot erstattet med deres orange fætter, der giver en fantastisk farve og smag.

Jeg vil umuligt kunne vælge min favorittærte men denne kommer i hvert fald i top 5! Alt med søde kartofler er et hit i min bog, og det samme gælder feta, det så sammen er det virkelig en sikker vinder.

Til denne opskrift på tærte med søde kartofler skære jeg hver sødkartoffel i tynde skiver, inden de fordeles på tærtebunden. Over dem smuldre jeg fetaost og drysser med rosmarin. Når fetaosten bages i ovnen, bliver den let karamelliseret, hvilket giver en vidunderlig smag. De søde kartofler bliver samtidig bløde og saftige, perfekte som tærtefyld.

Den lækre tærte med søde kartofler smager både dejligt lun og kold. Servér gerne tærten med en grøn salat og måske en lækker fetadip, hvis du har feta til overs.

TIP: Prøv også min gode opskrift på en klassisk broccolitærte

Vegetar tærte med rodfrugter

Kombinationen af søde kartofler, feta og rosmarin er helt fantastisk, men jeg vil også anbefale dig at prøve opskriften med andre rodfrugter. Rødbede er et oplagt valg, men prøv også pastinak, gulerødder eller almindelige kartofler.

Du kan også variere valget af ost til din tærte. Gedeost ville uden tvivl smage vidunderligt, men du kan også bruge mozzarella eller parmesan.

Rustik galette

Jeg vælger at lave min tærte som en rustik galette, der bages uden tærteform. Både fordi, det ser dekorativt ud, men især fordi, det er super nemt og sparer på opvasken. Når man laver en galette, skal tærtebunden blot blot foldes ind over fyldet, inden den bages i ovnen, så man slipper også for at bruge tid på forbagning. Nemt, pænt og super praktisk.

Glutenfri tærtebund af havregryn

Tærtebunden er min glutenfrie havregrynsbund af havregryn. Hvis I ikke har prøvet den endnu, må I virkelig give den et forsøg. Den kan bikses sammen i et snuptag, og så er den rigtig hverdagssund, fyldt med mættende fibre og fuldkorn.