Hasselback aubergine med kødsauce er en anderledes og utrolig lækker måde at tilberede aubergine. Retten kombinerer velkendte smage som bolognese, smeltet ost og lag af bagt aubergine. Alt sammen noget, man simpelthen ikke kan gå galt i byen med.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 30 min /I alt 1 t 55 min
INGREDIENSER
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 stilke bladselleri
- olie til stegning
- 500 g hakket oksekød
- 1 spsk. tørret oregano
- ½ spsk. tørret timian
- salt og friskkværnet peber
- 1 dåse hakkede tomater
- 140 g tomatpuré
- 1 dl rødvin (eller 3 spsk. rødvinseddike)
- 2 kugler frisk mozzarella (ca. 250 g)
- 2 store auberginer
- 50 g rucola groft brød
Pil og hak løg. Pil og pres hvidløg. Skyl bladselleri, og snit i tynde skiver. Svits løg, hvidløg og bladselleri i olie i en gryde, indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt oksekød, oregano, timian, salt og peber, og lad det stege, indtil oksekødet er brunet. Hæld hakkede tomater, tomatpuré og rødvin i gryden. Rør rundt, og læg låg på. Lad kødsaucen simre i mindst 30 minutter og gerne op til et par timer, inden du smager til med salt og peber.
Tænd ovnen på 175°. Skær mozzarella i tynde skiver. Skyl auberginerne, og skær dem i skiver på langs fra top til bund, men undlad at skære igennem toppen og stilken. Læg auberginerne i et ovnfast fad, og fordel kødsauce og mozzarella mellem skiverne. Sæt fadet i ovnen i 40 minutter, indtil auberginerne er helt møre.
Servér med skyllet rucola og groft brød.
Hasselback aubergine med kødsauce
Hasselback aubergine er utrolig nemt at lave. At lave noget “hasselback” kender du sikkert fra den klassiske opskrift på kartofler, der tilberedes med fine snit. I denne opskrift laves lignende snit i auberginer, så de kan bages med lag af bolognese kødsauce og ost. Det gør auberginekødet mørt og smagfuldt, og de fungerer nærmest som grøntsags-lasagneplader. Denne ret er derfor også herlig, når man har lyst til en lidt alternativ og sundere lasagne eller bolognese. Her udskiftes pasta med aubergine, der gør, at resultatet bliver en slags sund comfort food - med ekstra grønt og helt uden gluten.
TIP: Prøv også denne opskrift på lækre aubergineruller med quinoa, svampe og tomatsauce
Bagt aubergine med vegetarisk eller vegansk sauce
Hvis du spiser vegansk eller vegetarisk kan du lave hasselback aubergine sammen med denne opskrift på en lækker veggie-bolognese med svampe og linser som erstatning for oksekødet. Det smager mindst lige så herligt!
TIP: prøv også en af vores vegetariske lasagner såsom denne klassiske vegetarlasagne med quinoa eller en grøn variant med spinat, linser og pesto
