Mættende vegansk rød linsesuppe

Linsesuppe er et dejlig mættende kødfrit måltid. Ved at tilføje linser til din suppe, får den en dejlig fylde og et højere indhold af protein og fibre, hvilket giver en god mæthed. Hvis du (eller dit mandlige påhæng) er af den overbevisning, at suppe ikke kan være en hovedret, fordi man hurtigt bliver sulten igen lige efter, må du altså give denne opskrift et forsøg.  

TIP: Prøv også min opskrift på linsecurry med kokosmælk.

 

Vegansk suppe med kokosmælk og røde linser

Jeg bruger røde linser i denne opskrift, da de er nemme at koge ud, så de giver suppen en grov men alligevel cremet konsistens. Som alternativ kan du bruge gule linser (Moong Dal). Linsesuppe kan nemt laves helt vegansk. Jeg tilføjer kokosmælk til retten, der giver en fantastisk cremet konsistens og fylde, som havde man tilføjet en generøs sjat fløde. Jeg smager suppen til med gurkemeje, spidskommen og koriander, der giver en skøn krydret smag, men du kan sagtens være kreativ, når du roder rundt i krydderiskabet. Tilsæt eksempelvis en smule garam masala eller lidt kanel eller chili, alt efter hvad du er til. Jeg vil også anbefale dig at toppe suppen med et lækkert dukkah drys af nødder og krydderier. Servér gerne din linsesuppe med lune naanbrød. Jeg kan anbefale denne opskrift på nemme hjemmelavede naanbrød stegt på panden. Til suppen vil jeg også anbefale dig at servere en frisk salat, eksempelvis denne grønne salat med granatæblekerner, som passer smukt dertil.  

Find flere opskrifter på suppe

Jeg har masser af lækre opskrifter på suppe på bloggen. Det er lunende lækker hverdagsmad, der gør det nemt at snige masser af grøntsager og gode sager indenbords. Prøv eksempelvis nogle af mine favoritopskrifter her:

• Immunboostende blomkålssuppe
• Krydret gulerodssuppe med sprød halloumi
• Jordskokkesuppe med bacon-bønnedrys
• Green curry med kylling & asparges 
• Blomkålssuppe med dild-olie og dukkah
• Hønsekødssuppe med kødboller og melboller