Dette er den skønneste (og smukkeste!) efterårssalat. Opskriften er fra min kogebog Grøntsagsglæde, og den indeholder to af mine absolutte favoritingredienser: Figner og avocado!
Det særlige ved salaten er, at skiver af avocado paneres i hakket pistacie, inden skiverne ristes i ovnen. En anderledes, dekorativ og utrolig lækker måde at servere avocado.
Tilbehør til 4 personer |
Forberedelse 15 min /I alt 30 min
INGREDIENSER
- 1 pose
- saltede pistacienødder
- 2 avocadoer
- 150 g spinat
- 4 figner
Honning-dijondressing
- 3 spsk. mayonnaise
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. dijonsennep
- 1 spsk. grovkornet sennep (kan undlades)
- 1 spsk. citronsaft
- salt & friskkværnet peber
Tænd ovnen på 200 grader, og beklæd en bageplade med bagepapir. Pil pistacienødderne, og hak dem fint. Brug evt. en køkkenmaskine, der gør arbejdet let. Skær avocadoerne i 1 cm tykke skiver. Vend skiverne i de hakkede pistacienødder, og fordel dem på bagepladen. Bag avocadoskiverne i 15 minutter, til nødderne bliver gyldne.
Fordel spinaten på et salatfad.
Rør ingredienserne til honning-dijondressingen sammen, og dryp den over spinaten.
Skær fignerne i både, og fordel dem over salaten sammen med de pistaciepanerede avocadoskiver. Servér straks, imens de pistaciepanerede avocadoskiver er sprøde.
Opskrift på spinatsalat med avocado og figner
I denne spinatsalat med avocado og figner får man glæden af to af mine yndlingsfrugter: avocado og figner! (og ja, avocado er faktisk en frugt).
Paneret avocado og figner er et perfekt match. Man får det sprøde, cremede, søde og salte i samme salat. Og samtidig en utrolig smuk salat, der stensikkert vil imponere dine gæster. Den er nem at lave med er kreativ og lige en tand ud over det sædvanlige.
Sprød paneret avocado i ovnen
Paneret avocado er uden tvivl stjerneingrediensen i denne spinatsalat med avocado og figner. Pistaciepanerede avocadoskiver bagt sprøde i ovnen.
“Kan man bage avocado?!”, tænker du måske. Og her er svart
“JA!” Avocado er godt, men det smager dobbelt godt, når skiverne vendes i hakkede nødder og ristes i ovnen. Udenpå bliver avocadoskiverne sprøde og let salte, og indeni er de cremede med en mild avocadosmag. Så utrolig lækkert!
Jeg kan også godt lide at lave de sprøde panerede avocadoskiver som en lille snack. De er eksempelvis skønne dyppet i en lækker
baba ganoush auberginedip eller en god,
hjemmelavet hummus.
Salat med figner
Figner er i sæson netop nu, så man kan ofte være heldig at finde dem i supermarkederne. Og de gør altså bare lige salaten dét smukkere og mere imponerende. Kan du ikke få fat i figner, smager salaten dog også fremragende uden. Prøv i så fald at tilsætte skiver af sprøde efterårsæbler eller søde, halverede vindruer i stedet.
Serveringsforslag til spinatsalat med avocado og figner
Denne spinatsalat med avocado og figner smager vidunderligt til kylling sammen med ovnbagte rodfrugtfritter. Den er dog også god til en festlig buffet, hvis du får gæster, fordi den er så simpel at lave men samtidig har masser af ‘wow-faktor’.
Opskrifter med figner
Jeg elsker at bruge de søde figner i det salte køkken. På min blog kan du finde mange opskrifter med den smukke frugt:
