Kage til 8-10 stykker

INGREDIENSER

• CHOKOLADEKAGE

• 200 g mørk chokolade med appelsin + en smule til pynt
• 150 g smør
• 150 g rørsukker
• 1 tsk. bagepulver
• 1 nip salt 5 æg, str. M/L

• APPELSINCREME

• 200 g mascarpone
• 1 dl appelsinmarmelade
• korn af 1/2 vaniljestang
• 1 dl fløde

Tænd ovnen på 175 grader.

Smelt forsigtigt chokolade, smør og rørsukker i en gryde, og tag det derefter af varmen, og lad blandingen køle lidt af.

Del æggene i blommer og hvider. Kom blommerne ned i gryden til chokoladeblandingen sammen med bagepulver og salt, og rør det sammen til en jævn dej. Kom hviderne i en anden skål for sig selv, og pisk dem helt stive med en elpisker.

Vend nu de piskede æggehvider i chokoladeskålen med en dejskraber. Det tager lidt tid, så hav tålmodighed, og bliv ved med at vende forsigtigt, så du ikke slår al luften ud af dejen. Kagedejen er klar, når den er glat og ensfarvet.

Beklæd bunden af en springform på cirka 25 cm med bagepapir, og smør evt. siderne med smør. Fordel derefter kagedejen i springformen, og sæt den i ovnen i cirka 30 minutter, indtil en tandstik kommer ren ud fra midten af kagen. Lad kagen køle af, og sæt den derefter i køleskabet i minimum 6 timer, gerne natten over, så den kan sætte sig.

APPELSINCREME

Blend mascarpone, appelsinmarmelade og vaniljekorn sammen til en helt glat konsistens. Pisk fløden til skum, og vend den sammen med mascarponecremen.

Fordel appelsincremen over den afkølede chokoladekage, og pynt gerne med lidt grofthakket chokolade.