Det lyder måske skørt at grille porrer, men det smager helt fantastisk - så, når der skal tændes op i grillen, er denne opskrift en favorit!
Tilbehør til 4 personer personer
Forberedelse 10 min /I alt 20 min
INGREDIENSER
- 4 porrer
- 1⁄2 dl græskarkerner
- 2 spsk. kapers
- Skal af 1⁄2 citron
- 1 spsk. citronsaft
- 2 spsk. olivenolie
- 1 håndfuld oregano
- 1 lille rødløg
- Salt & friskkværnet peber
Fjern rødderne og de yderste grove blade fra porrerne, og skær et snit i toppen af dem på langs, så du kan rengøre dem for jord under rindende vand.
Læg porrerne på grillen ved meget høj varme, og vend dem hvert andet minut, indtil de er helt sorte. Lad de grillede porrer køle en smule af, så du ikke brænder dig på dem.
Rist græskarkernerne let på en tør pande. Hak kapersene groft, og bland dem sammen med græskarkerner, olivenolie, citronsaft og -skal i en skål. Hak oregano og rødløg fint, og tilsæt det til blandingen.
Skær nu et dybt snit i hver grillet porre, og brug en ske til at fjerne al kødet. Hak kødet groft, og bland det godt sammen med de andre ingredienser i skålen, inden det igen fyldes i porrerne. Servér de fyldte grillede porrer straks, imens de stadig er lune.
Grilled leeks
The grilled leeks are a wonderful summer recipe from the cookbook Delicious salads & wonderful accessory. The leeks take on a completely new and different character than we are used to when we experience them in pies and soups.
The rustic grilled leeks are grilled until they are completely black, and they surprise as soon as you open up their tender, sweet and mild insides. The meat from the leeks is chopped and mixed with a sour mixture of capers, lemon, oregano, red onion and pumpkin seeds. It gives both crunch and bite and creates a counterpoint that is completely exceptional. It is truly one of those recipes that must be experienced. Especially because leeks are one of those vegetables that you don't get very often - often only as a little topping for soup. So how about giving them another chance? The recipe is nothing less than perfect when you want to try something new, different and maybe even bordering on gastronomic...
Inspiration for your barbecue menu
IN this blog post You can find more inspiration for putting together the perfect barbecue menu.
