Hasselback aubergine med kødsauce er en anderledes og utrolig lækker måde at tilberede aubergine. Retten kombinerer velkendte smage som bolognese, smeltet ost og lag af bagt aubergine. Alt sammen noget, man simpelthen ikke kan gå galt i byen med.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 30 min /I alt 1 t 55 min
INGREDIENSER
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 stilke bladselleri
- olie til stegning
- 500 g hakket oksekød
- 1 spsk. tørret oregano
- ½ spsk. tørret timian
- salt og friskkværnet peber
- 1 dåse hakkede tomater
- 140 g tomatpuré
- 1 dl rødvin (eller 3 spsk. rødvinseddike)
- 2 kugler frisk mozzarella (ca. 250 g)
- 2 store auberginer
- 50 g rucola groft brød
Pil og hak løg. Pil og pres hvidløg. Skyl bladselleri, og snit i tynde skiver. Svits løg, hvidløg og bladselleri i olie i en gryde, indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt oksekød, oregano, timian, salt og peber, og lad det stege, indtil oksekødet er brunet. Hæld hakkede tomater, tomatpuré og rødvin i gryden. Rør rundt, og læg låg på. Lad kødsaucen simre i mindst 30 minutter og gerne op til et par timer, inden du smager til med salt og peber.
Tænd ovnen på 175°. Skær mozzarella i tynde skiver. Skyl auberginerne, og skær dem i skiver på langs fra top til bund, men undlad at skære igennem toppen og stilken. Læg auberginerne i et ovnfast fad, og fordel kødsauce og mozzarella mellem skiverne. Sæt fadet i ovnen i 40 minutter, indtil auberginerne er helt møre.
Servér med skyllet rucola og groft brød.
Hasselback eggplant with meat sauce
Hasselback eggplant is incredibly easy to make. You probably know how to make something “hasselback” from the classic recipe for potatoes that are prepared with fine cuts. In this recipe, similar cuts are made in eggplants so that they can be baked with layers of Bolognese meat sauce and cheese. This makes the eggplant meat tender and flavorful, and they almost function as vegetable lasagna sheets. This dish is therefore also delicious when you want a slightly alternative and healthier lasagna or bolognese. Here, pasta is replaced with eggplant, which makes the result a kind of healthy comfort food - with extra greens and completely gluten-free.
TIP: Also try this delicious recipe eggplant rolls with quinoa, mushrooms and tomato sauce
Baked eggplant with vegetarian or vegan sauce
If you eat vegan or vegetarian, you can make hasselback eggplant with this recipe for a delicious veggie bolognese with mushrooms and lentils as a substitute for the beef. It tastes just as delicious!
TIP: Also try one of our vegetarian lasagnas such as this classic vegetarian lasagna with quinoa or a green variant with spinach, lentils and pesto
