Hovedret til 4 personer
Forberedelse 15 min /I alt 1 t
INGREDIENSER

• HASSELBACK BUTTERNUT

• 1-2 butternutsquash
• 1 spsk. olivenolie
• salt

• BYGKERNESALAT

• 4 dl bygkerner
• 25 g hasselnødder
• 30 g parmesan
• 1 bakke blandet salat

• BRUNET SMØRDRESSING

• 1 håndfuld salvieblade
• 1 lille løg
• 50 g smør
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 1 tsk. ahornsirup
• salt og friskkværnet peber

• TIL SERVERING

• groft brød

HASSELBACK BUTTERNUT

Tænd ovnen på 180°. Halvér butternutsquashen på langs, og fjern kernerne. Skær lange snit i hver halvdel med en skarp kniv uden at skære hele vejen igennem græskarskallen. Læg de 2 halve butternutsquash med skærefladen opad på en bageplade beklædt med bagepapir, og pensl med olie. Krydr med salt, og sæt bagepladen i ovnen i 45 minutter, til butternutsquashene er flot gyldne.

BYGKERNESALAT

Kog bygkerner efter anvisningen på pakken, og afkøl let. Rist hasselnødder let på en tør pande, og hak dem meget groft. Høvl parmesan i tynde flager.

BRUNET SMØRDRESSING

Hak salvie fint. Pil og hak løg. Smelt smør i en dyb pande sammen med løg og salvie. Vend ofte rundt, og lad det stege i ca. 10 minutter, indtil de hakkede løg bliver gyldne, og der samler sig et lag brunet smør i bunden af panden. Hæld pandens indhold over i en skål. Rør eddike og sirup i skålen. Smag til med salt og peber, og rør godt.

BYGKERNESALAT, FORTSAT

Skyl salaten, og bland den med de kogte bygkerner på et fad. Drys hasselnødder og parmesanflager over.

SERVERING

Anret butternutsquash på fadet, og dryp brunet smørdressing over. Servér med lunet brød.

Opskrift på hasselback butternut græskar

Hasselback butternut græskar er utrolig nemt at lave. At lave noget “hasselback” kender du sikkert fra den klassiske opskrift på kartofler, der tilberedes med fine snit. På den måde bliver de ekstra sprøde.

Ligesom med kartofler, er det også lækkert at lave andre grøntsager a la hasselback. Det er eksempelvis en utrolig smukt og smagfuld tilberedningsmetode til butternut græskar.

TIP: Prøv også mine andre opskrifter med græskar. Som lækre græskarfritter, kylling med græskar og æble eller pasta med græskar og æble