Krydderkage med tørret frugt - Sund glutenfri kage med abrikos og dadler

Link copied

Spice cake with dried fruit

Denne krydderkage med tørret frugt har en fantastisk smag af krydderier og søde tørrede frugter. Konsistensen er grov og svampet, med stykker af abrikoser og mørk chokolade.

Kagen er glutenfri med mel af havregryn og mandler. Sødet med bløde dadler og abrikoser. Og krydret med lækre lunende krydderier som kanel, allehånde, kardemomme, ingefær og appelsin.

Kage til 8 personer
Forberedelse 15 min /I alt 1 t 15 min
INGREDIENSER

KRYDDERKAGE
100 g finvalsede havregryn
100 g mandler
150 g bløde dadler
200 g tørrede abrikoser
Saft og skal af 1 appelsin
1 tsk. bagepulver
1 spsk. stødt kanel
1 tsk. allehånde
1 tsk. kardemomme
1⁄2 tsk. stødt ingefær
1 nip salt
1 tsk. vaniljepulver
100 g smør, stuetemperatur
2 æg, str. M/L
100 g chokolade
CHOKOLADEGLASUR
100 g mørk chokolade
0,5 dl fløde

Tænd ovnen på 150 grader.

Blend havregrynene til helt fint mel i en foodprocessor. Tilsæt mandler og bagepulver til havremelet, og blend igen, indtil mandlerne også bliver til mel. Tilsæt da udstenede dadler, 100 g abrikoser, appelsinsaft og -skal, kanel, ingefær, salt og vanilje til foodprocessoren, og kør, indtil du får en klistret, grov masse.

Tilsæt dernæst smør i mindre tern samt æg, og kør, indtil det hele er blandet. Skær abrikoserne i tern, og hak chokoladen groft, og rør det i dejen. Fordel dejen i en rugbrødsform beklædt med bagepapir.

Bag kagen i ovnen i 60 minutter, eller indtil den er flot hævet, gylden, og en tandstik kommer ud ren, når den stikkes i midten af en kage.

Lad krydderkagen køle af – gerne natten over på køkkenbordet, så den kan sætte sig.

CHOKOLADEGLASUR

Hak chokoladen fint, og kom den i en kasserolle sammen med fløden. Smelt chokolade og fløde sammen, imens du pisker, og tag det af varmen, når du har en ensartet konsistens.

Fordel chokoladeglasuren over kagen, og lad den gerne sætte sig, inden servering.

Healthy spice cake with dried fruit

This spice cake with dried fruit is inspired by a recipe in the cookbook Fabulous temptations: The finest, festive bundt cakes with nuts, dried fruit and dark chocolate. Instead of making individual molds, this recipe for spice cake bakes the dough in a rye bread mold. This results in a sweet and coarse cake bread that can really be allowed to set and become deliciously spongy.

Gluten-free spice cake

The spice cake is gluten-free and made with oat and almond flour. It's easy to make your own homemade almond and oat flour in a blender or food processor. And it's significantly cheaper than buying it ready-made. However, if you have a bag of one or the other lying around, you can easily use that instead.

Cake with dates and apricots

The cake is sweetened with dried dates and apricots. The dates are folded into the batter, where they add sweetness and a good consistency. The same is done with one half of the apricots, where the remaining part is cut into cubes and folded into the batter with chopped dark chocolate.

TIP: Also try the recipe for a a beautiful apple pie

krydderkage med chokolade