Krydret blomkål er det lækreste vegetariske måltid. Blomkålsbidderne er sprøde og krydrede, og de smager så herligt, at ingen vil savne kødet.
Her serveres krydret blomkål med “powerris”, en blanding af fuldkornsris og linser, og mellemøstlig tzatziki med tahin og spidskommen. Tilsammen udgør det et fantastisk mættende, velsmagende og nærende måltid.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 35 min /I alt 1 t 15 min
INGREDIENSER
Krydret blomkål
- 1 stort blomkål
- 3 spsk. majsmel
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 0,5 tsk. røget paprika
- 0,5 tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. salt
- 3 spsk. olivenolie
- 3 spsk. græsk yoghurt
- 3 spsk. vand
Mellemeøstlig tzatziki
- 3 dl græsk yoghurt
- ½ dl tahin
- saft af ½ citron
- salt og friskkværnet peber
- 1 agurk
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld mynteblade
Powerris
- 2 dl fuldkornsris
- 2 dl delikatesselinser
- 5 dl vand
- salt
Powerris
Kog fuldkornsris i letsaltet vand under låg i 20 minutter. Tilsæt linser, og lad dem koge med i yderligere 20 minutter. Tag låget af, og lad det sidste vand fordampe, inden du tager gryden af varmen.
Tandori-blomkål
Tænd ovnen på 175°. Skyl blomkålen, og del den i buketter. Bland majsmel og krydderier i en stor skål. Tilsæt olie, yoghurt og vand, og bland det sammen til en klistret dej. Vend blomkålsbuketterne rundt i dejen, så massen fordeler sig på blomkålene (det er hurtigst at bruge hænderne). Fordel derefter buketterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag blomkålen i ovnen i ca. 30 minutter, indtil buketterne er sprøde og gyldne.
Tahin-tzatziki
Bland yoghurt, tahin, citronsaft, salt og peber i en skål. Riv agurken på den grove side af et rivejern, og rør i yoghurtdressingen. Pres hvidløg, hak mynteblade groft, og rør i tzatzikien.
Baked spicy cauliflower
Baked spicy cauliflower proves how amazing you can make vegetables taste. This is anything but the boiled, boring cauliflower that many of us were probably served as children. These are crispy, spicy cauliflower bites that will give even the tastiest chicken wings a run for their money.
Power rice
To accompany the delicious bites of baked cauliflower, a mixture of rice and lentils, also called "power rice", is served. It is a mixture with more satiety, nutrition and "power" than regular rice. Power rice is made by cooking a mixture of lentils and rice to get a filling and tasty mix that is perfect as a good and slightly more protein-rich base for green dishes. You can easily add other leftover lentils and grains to your power rice if you need to empty out the kitchen cupboards - other favorites are the beautiful mixture of black rice and beluga lentils or brown rice with buckwheat kernels.
TIP: Also try this recipe: cauliflower couscous, Mexican-spiced cauliflower bites or maybe cauliflower hotwings with BBQ?
Middle Eastern tzatziki
We love a good, classic Greek tzatziki. For this spicy cauliflower recipe, however, we're giving tzatziki a Middle Eastern twist. We've added tahini and cumin, just like in a classic hummus, and chopped mint. It makes a fantastically delicious dip that's almost like a mix of tzatziki and hummus.
