Hovedret til 4 personer
Forberedelse 25 min /I alt 3 t 40 min
INGREDIENSER
One-pot-pie med oksekød og chorizo
- 1 kg oksebov (i tern)
- 150 g tørret chorizo
- salt og friskkværnet peber
- 2 løg
- 5 fed hvidløg
- 4 laurbærblade
- 1 spsk. paprika, gerne røget
- 1 spsk. tørret oregano
- ½ spsk. tørret rosmarin
- 5 dl rødvin
- 2 dåser hakkede tomater
- 140 g koncentreret tomatpuré
- 1 glas grønne oliven
Polenta-låg
- 125 g polenta
- ¾ l vand
- 100 g parmesan
- ½ tsk. revet muskatnød
- salt
- lidt olie til pensling
Til servering
- 1 håndfuld frisk oregano
Polenta-låg
Hæld polentagryn i kogende vand, mens du pisker. Kog i ca. 15 minutter under låg, indtil grøden bliver sej og cremet. Tilsæt friskrevet parmesan, og smag til med muskatnød og salt. Beklæd et ovnfast fad med bagepapir. Fordel polentagrøden på bagepapiret i et jævnt lag. Stil fadet på køl i 3 timer, så polentaen kan stivne.
One-pot-pie med oksekød og chorizo
Skær chorizo i grove skiver, og steg dem i en stor gryde, til de bliver let gyldne. Skær okseboven i 3 cm store tern. Krydr godt med salt og peber. Steg kødet sammen med chorizoen, så det bliver brunet på alle sider. Pil og hak løg og hvidløg, og lad dem svitse sammen med kødet under omrøring, til løgene er klare. Tilsæt laurbærblade, paprika, oregano og rosmarin, og lad det stege i et par minutter. Tilsæt derefter rødvin, hakkede tomater, tomatpuré og oliven. Lad retten simre under låg i ca. 3 timer, til kødet er så mørt, at det falder fra hinanden, når du stikker til det med en grydeske. Smag til med salt og peber.
Polenta-låg fortsat
Tænd ovnen på 225°. Skær polentabunden i runde skiver ved at udstikke dem med et vandglas, og pensl skiverne med olie. Tag gryden af varmen, og placér polentaskiver på overfladen. Sæt gryden i ovnen i 15 minutter, til polentaen er sprød.
Til servering
One-pot-pie serveres i gryden, så hver især ved bordet selv kan hælde op i skåle. Pynt med frisk oregano på toppen.
