Kender I panang curry? Det er en virkelig velsmagende (og måske ikke helt så kendt?) thailandsk karryret. Det er uden tvivl en ret, der snildt trumfer curries med grøn- eller rød karrypasta.
Ofte laves panang curry med kødboller af oksekød. I denne opskrift er oksekødet dog skiftet ud kyllingekødboller, der smager mindst lige så herligt!
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 40 min /I alt 1 t 15 min
INGREDIENSER
Kyllingekødboller
- 500 g hakket kyllingekød
- 2-3 cm frisk ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. panang-karrypasta
- 2 spsk. fiskesauce
- kokos- eller olivenolie til stegning
Panang curry
- 2 fed hvidløg
- olie til stegning
- 2 tsk. panang-karrypasta
- 5 kaffirlimeblade
- 2 små løg
- 1 rød peberfrugt
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk. peanutbutter
- saft af ½ limefrugt
- 2-3 spsk. fiskesauce
Tilbehør
- 4 dl ris
Til servering
- 1 håndfuld frisk koriander
Tilbehør
Kog risene efter anvisningen på pakken.
Kyllingekødboller
Læg kyllingekødet i en skål. Skræl og riv ingefær fint, og pil og riv hvidløg. Rør kyllingekødet sammen med ingefær, hvidløg, karrypasta og fiskesauce. Form små kødboller af farsen, og steg dem i olie på en pande, til de er gyldne på alle sider. Tag kødbollerne af panden.
Panang curry
Pil og riv hvidløg, og svits dem i olie på en pande. Tilsæt karrypasta og kaffirlimeblade. Pil løgene, og skær dem i tynde både. Lad dem svitse lidt med på panden. Rens peberfrugten, og skær den i strimler. Lad dem stege med på panden. Tilsæt kokosmælk og peanutbutter, og steg i 15 minutter. Smag til med limesaft og fiskesauce.
Til servering
Vend kyllingekødbollerne i saucen, og servér med ris og plukket koriander.
Panang curry recipe
This panang curry with chicken balls, kaffir lime leaves and a creamy coconut-peanut sauce is true comfort food that fills the kitchen with a wonderful aroma.
Chicken meatballs with panang curry
In this recipe, beef has been replaced with chicken, and a little bell pepper has been added for flavor and color. However, the sauce is what makes the dish magical, and you can easily make it with whatever you prefer, meatballs, strips of meat, or a vegetarian version - in which case, it is recommended to roast slices of eggplant in the oven and add them to the sauce before serving.
TIP: Also try this recipe: tikka masala with chicken meatballs or one Italian lentil stew with chicken meatballs
TIP: Serve your panang curry with this delicious mango salad with chili
More recipes for fresh and colorful Asian food:
Noodles with beef and broccoli Sushi bowl with salmon and green rice Green curry with chicken Rice paper rolls with Asian date dip Salmon satay skewers with peanut butter sauce
