Denne nemme og sunde tærte er spængfyldt med grøntsager a la den franske grøntsagsret ratatouille. Den lækreste vegetartærte med massevis af grøntsager, en sprød glutenfri tærtebund og masser af velsmag.
Til denne ratatouilletærte anrettes skiver af squash, aubergine og peberfrugt over en krydret tomatsauce på en sprød, glutenfri fuldkornsbund af havregryn.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 10 min /I alt 50 min
INGREDIENSER
TOMATSAUCE
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie til stegning
- 1 dåse hakkede tomater
- 140 g koncentreret tomatpuré
- ½ spsk. frisk eller tørret timian
- ½ spsk. finthakket frisk eller tørret rosmarin
- salt og friskkværnet peber
TÆRTEBUND
- 250 g havregryn
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. bagepulver
- 1 æg, str. M/L
- 1 æggehvide
- ½ dl olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- 1 æggeblomme til pensling
- ½ dl vand
RATATOUILLE-FYLD
- 1 squash
- 1 aubergine
- 1 rød peberfrugt
- 1 spsk. olivenolie
TOMATSAUCE
Pil og hak løget fint, og pil og pres hvidløg. Svits det i 1 spsk. olie i en gryde. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, timian og rosmarin, og smag til med salt og peber. Lad saucen koge ind i 15 minutter, så den kan fordeles over tærtebunden uden at flyde ud.
TÆRTEBUND
Tænd ovnen på 200°. Blend havregryn til fint mel i en foodprocessor. Tilsæt salt, bagepulver, æg, æggehvide og olie, og blend igen, så melet bliver til en smuldret dej. Tilsæt 1 spsk. vand ad gangen, indtil dejen hænger sammen og er smidig og blød. Rul dejen ud med en kagerulle mellem 2 stykker bagepapir; fjern det øverste stykke papir, og flyt dejen over på en bageplade. Fordel tomatsaucen over tærtebunden.
RATATOUILLE-FYLD
Rens og skær squash, aubergine og peberfrugt i ½ cm tykke skiver. Anret grøntsagsskiverne skiftevis rundt i ring over tomatsaucen. Dryp 1 spsk. olivenolie over, og krydr med salt og peber. Fold siderne af dejen ind over fyldet ved at løfte op i bagepapiret. Pensl kanterne med æggeblomme, og drys evt. med en smule havregryn. Bag tærten i ovnen i 30-40 minutter, til kanterne er sprøde og gyldne.
SERVERING
Pynt tærten med timian, og servér.
Ratatouille pie
Ratatouille pie is, as the name suggests, a pie with ratatouille filling. The composition of vegetables and spices in the filling is inspired by the French vegetable dish. In a traditional ratatouille, various vegetables such as eggplant, squash and peppers are sautéed in olive oil with herbs in a pot. Here, however, the vegetables are cut into slices so that they can be arranged decoratively on the pie base over a flavorful tomato sauce. TIP: If you want to make an ultra-easy version of this ratatouille pie, you can buy a ready-made tomato sauce rather than making your own from scratch. If you want to try another delicious recipe with ratatouille, can you try this ratatouille salad or this pasta dish with ratatouille sauce.
Gluten-free oatmeal pie crust
The pie crust for ratatouille pie is this gluten-free oatmeal base. If you haven't tried it yet, you really have to give it a try. It can be whipped up in a jiffy, and it's really healthy for everyday use, full of filling fiber and whole grains. The gluten-free pie crust is made from oatmeal, which is blended into fine flour. If you don't have a food processor that can handle the task, you can buy oat flour instead and gather the dough in a bowl. The pie is made as a galette, a type of rustic pie crust that is baked without a mold. This makes the pie incredibly easy to make, and saves on washing up. However, you can also cleverly bake the pie in a regular pie pan.
TIP: This gluten-free pie crust is used bl.a. also in the recipe for this pie with mushrooms and ricotta or Sweet potato and feta pie
More pie recipes
Try more of our recipes for delicious, healthy pies for all seasons:
- Pie with serrano, goat cheese and figs
- Mexican pie with chicken, chorizo and sweet potatoes
- Pie with goat cheese and caramelized red onions
- Pie with pumpkin, spinach and feta
- Buckwheat galette with beetroot, feta and caramelized red onions
