Rødbedevafler med ærtemos og laks %%page%% %%sep%% SUND & NEM OPSKRIFT

Link copied

Beetroot waffles with pea mash and salmon

Vafler behøver ikke være søde – de kan sagtens laves i en salt udgave til hovedret og agere en sprød bund for diverse toppings.

Vafler med mange grøntsager kan særligt anbefales - og grøntsagerne kan nemt sniges i dejen og give ekstra smag – og farve, som disse smukt røde rødbedevafler er et fremragende eksempel på.

Hovedret til 4 personer personer
Forberedelse /I alt
INGREDIENSER

RØDBEDEVAFLER
150 g rå rødbede
2 æg
1 dl boghvedemel
½ dl mælk, komælk eller plantemælk
1 tsk. flagesalt
olivenolie til stegning
ÆRTEMOS
300 g ærter fra frost
2 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber
TOPPING
400 g varmrøget laks
1 håndfuld ærteskud

ÆRTEDIP

Hæld kogende vand over ærterne i en sigte, så de tør op. Hæld dem i en skål sammen med citronsaft, salt og peber, og mos dem til en grov dip med en stavblender.

RØDBEDEVAFLER

Skræl rødbeden, skær den i tern, og afvej 150 g. Kog rødbedeternene i cirka 10 minutter, til de er helt møre, og hæld vandet fra. Lad dem køle lidt af

Blend rødbede sammen med æg, mel, mælk og salt til en helt glat dej. Opvarm vaffeljernet, og pensl det med olie, inden vaflerne bages. Hold evt. vaflerne lune på en bagerist i en ovn, der er tændt på 50 grader, efterhånden som de bliver færdige.

TOPPING

Top vaflerne med ærtedip, salat og varmrøget laks, og servér.

Beetroot waffles with pea puree and hot smoked salmon

Beetroot waffles are not only a beautiful treat - they also taste delicious! The combination of crispy beetroot waffles topped with a creamy pea dip and hot smoked salmon is absolutely magical, and it looks undeniably super festive. The waffles would be an obvious treat if you have guests over for lunch, but you can also turn the recipe into a small appetizer or brunch serving by dividing the waffles into small triangles, each topped with a little pea dip, a piece of salmon and a pea shoot.

TIP: Also try this recipe for crispy and delicious falafel waffles or these amazing rye waffles or waffles with hummus and halloumi

Easy and creamy pea dip

These beautiful waffles are topped with salmon and a creamy pea dip. The pea dip is incredibly easy (and quite cheap) to whip up, and feel free to make a double batch, because it tastes absolutely wonderful in a sandwich or as a dip for vegetable sticks.

TIP: Also try this delicious pea hummus