Salat med varmrøget laks og avocado %%page%% %%sep%% Den bedste opskrift

Link copied

Salad with hot smoked salmon and avocado

Salat med varmrøget laks er den perfekte ret at lave, når du har lyst til noget sundt, friskt og mættende.

Et hverdagsmåltid, der samtidig føles som vaskeægte selvforkælelse – for varmrøget laks er jo ikke ligefrem den billigste proteinkilde, man kan vælge. Men det er dét værd, og tilføjer man ekstra mættende kerner til salaten, kan man sagtens nøjes med ½ stykke pr. person.

I salaten kombineres varmrøget laks med cremet avocado og syrlig grape. En virkelig lækker smagskombination, der kun bliver endnu bedre med den cremede honning-dijon-dressing.

Se hvor nem opskriften på salat med varmrøget laks er at lave i denne video:

Aftensmad til 4 personer
Forberedelse 20 min /I alt 45 min
INGREDIENSER

SALAT
4 dl kerner og/eller bønner, fx havrekerner, boghvede, bygkerner, kikærter
2 fennikler
1 bakke blandet salat
2 grapefrugter
2 avocadoer
Honning-dijon-dressing
3 spsk. god mayonnaise
1 spsk. honning
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. grovkornet sennep
1 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber
Til servering
1 håndfuld mandler
4 stykker varmrøget laks

Kerner og/eller bønner

Kog kerner og/eller bønner i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Lad dem køle af. Du kan også sagtens bruge en rest eller bælgfrugter fra dåser.

Honning-dijon-dressing

Rør ingredienserne sammen i en skål, og smag til.

Salat

Rens og halvér fennikler, og snit dem i papirtynde skiver på tværs. Bland havrekerner og fennikelskiver i en skål, og vend honning-dijon-dressingen i. Skyl og afdryp salaten, og vend den i skålen. Skær skallen og den hvide hinde af grapefrugten med en skarp kniv, og frigør frugtkødet i små fileter. Flæk avocadoer, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver.

Til servering

Anret salaten på et fad, og top med avocado, grapefrugt og laks plukket i mindre stykker. Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem groft. Drys dem over salaten, og servér.

Recipe for salad with hot smoked salmon

Salad with hot smoked salmon tastes fantastic when you add grapefruit and avocado. It's a great match with the mild avocado and the acidic grapefruit. And it just looks so beautiful. As an alternative to grapefruit, you can use other fruits. For example, thin slices of apple or pear. You can also use fresh berries - for example, raspberries taste wonderful with it. For extra crunch, add thinly sliced fennel to the salad. A vegetable that many people steer clear of when they spot it on the supermarket shelf. But that's a real shame, because fennel tastes both fantastic fresh, sliced thinly like here, and prepared like in this recipe for cod in a dish.

TIP: Also try this recipe: Caesar salad with chicken or Squash pasta with avocado cream and hot smoked salmon.

Meal salad with salmon

To give the salad body, add grains and/or beans. This transforms the fresh salad with hot smoked salmon into a meal salad that can easily be enjoyed as a meal on its own. Perhaps served with a delicious slice of sourdough bread or rye bread. You can use all sorts of grains or beans - and you can also leave them out altogether if you'd rather just have a fresh, green salad. Here, oat kernels are used. They're perfect as a gluten-free substitute for barley or spelt. At the same time, they taste really nice and have a nice 'bite'. They can be a bit hard to get your hands on, though, so if you can't find them in your local health food store, you can easily make the salad with other types of grains, lentils, or whatever you have in your cupboard.