Denne salat med stenfrugter er helt vidunderlig som forret inden sommermiddagen eller som en del af en festlig buffet.
Har du nogle flotte, solmodne tomater, så tøv endelig ikke med at smide en håndfuld af dem på brættet også, for det klæder kombinationen virkelig fint.
Forret eller tilbehør til 4 personer
Forberedelse /I alt
INGREDIENSER
- 3 nektariner
- 4 abrikoser
- 1 kugle mozzarella, gerne bøffelmozzarella
- 70 g serranoskinke
- 1 håndfuld basilikumblade
- 1 spsk. olivenolie
- salt & friskkværnet peber
DRESSING
- 1 spsk. balsamiceglace (gerne hjemmelavet efter opskriften i Grøntsagsglæde)
RUGBRØDSCROUTONER
- 4 skiver rugbrød
- 1 spsk. olivenolie
- en smule salt
RUGBRØDSCROUTONER
Tænd ovnen på 175 grader. Skær rugbrødet i tern. Skær evt. kanterne fra, hvis de er hårde. Fordel ternene på en beklædt bageplade. Vend dem i olivenolie, og drys let med salt. Bag rugbrødscroutonerne i 10-15 minutter, til de er knasende sprøde.
STENFRUGTSALAT
Del nektariner og abrikoser i kvarte, og fordel dem på et bræt. Riv mozzarellaosten i mindre stykker, og fordel dem over brættet. Del skiver af serranoskinke i to, og anret dem over salaten sammen med masser af basilikumblade. Dryp olivenolie og balsamicoglace over brættet, og kværn med salt og peber. Fordel rugbrødscroutonerne over, og servér straks.
Stone fruits, mozzarella and croutons
Stone fruit salad can be made with anything from nectarines, plums and peaches. Arrange them on a large board with mozzarella, croutons and Italian air-dried ham. It's a simple but decorative appetizer. Really, really simple but super decorative and only takes 10 minutes to put together.
TIP: Another great starter is delicious bruschetta with goat cheese and crispy ham or tomato and basil.
Rye bread croutons
The recipe for rye bread croutons comes from the cookbook Vegetable Joy. It is recommended to try it instead of the classic croutons, both because they are healthier, but also because of their slightly sour taste, which suits most salads incredibly well. For example, this one, where it is a delicious counterpoint to the sweet stone fruits and creamy mozzarella cheese. Feel free to use this homemade rye bread, if you want to taste the world's best rye bread croutons.
