Roastbeef tilberedning i ovn

Roastbeef er en oksesteg, typisk fra inderlår eller tykstegsfilet. Som oftest står der dog blot roastbeef på pakken eller på skiltet hos din slagter. Udskæringen roastbeef er meget fedtfattig, hvilket resulterer i utrolig mørt kød. Det gør dog også, at man skal passe på med at tilberede kødet for meget - det skal være rosa!  

Tilberedning med eller uden stegetermometer

Stegen tilberedes i ovnen uden stegetermometer. Det går altid godt, men hvis du ønsker at ramme den helt perfekte røde centrumfarve, kan du bruge et termometer til at hjælpe dig på vej. Sæt det ind midt i stegen, og dag den ud, når kernetemperaturen er 55-58 grader, alt efter hvor rødt du foretrækker kødet.  

TIP: Server gerne din roastbeef med hasselback kartofler eller knuste kartofler.

Varm eller kold servering

Kødet smager både godt varm og kold. Derfor er det oplagt at tilberede lidt ekstra, så du har mad til flere dage. Servere den lune steg med rodfrugter bagt i ovnen og en kold bearnaise sauce. Det er både friskt og fyldigt på samme tid og glæder hele vejen rundt om bordet. Dagen efter er et smørrebrød med den kolde steg og remoulade nærmest obligatorisk! Det kan klart anbefales at lave en hjemmelavet remoulade for en rigtig luksus variant.   Find opskrifterne her:  Kold bearnaise sauce Smørrebrød med roastbeef Hjemmelavet remoulade