Rødbede vitello tonnato: sund forret

I denne opskrift på rødebede vitello tonnato har vi taget udgangspunkt i den italienske klassiker. Retten har dog fået et lækkert grønt twist ved at bruge tynde rødbedeskiver frem for kalvekød. Det gør både retten lettere, sundere og mere farverig. Det lyder ikke helt dårligt vel?

Salat a la Vitello tonnato

Vitello tonnato laves som sagt tradtionelt med kalvekød. I kan prøve den helt klassiske udgave af retten her, hvor der dog også sniger sig ekstra grøntsager på tallerkenen, blot i form af salat og grønne bønner. Det lyder måske lidt spøjst at servere en tunsauce over kalvekød, men det smager fantastisk og mindst ligeså godt til rødbede, som i denne opskrift på rødbede vitello tonnato.  

Tynde skiver rødbede med mandolinjern

For at kunne lave helt tynde skiver af rødbederne, er det en god idé at bruge et mandolinjern. Det gør det processen super nem, og skiverne bliver meget finere, end hvad man kan klare med håndkræft. Du kan også prøve at bruge en foodprocessor, der kan lave tynde skiver, og ellers må du i gang med en skarp kniv og godt med tålmodighed, for det er et must, at skiverne er forholdsvis tynde.  

TIP: prøv også denne vegetariske forret med rødbede og gedeost eller måske denne forret med kammuslinger og ristet gulerod

Find flere opskrifter på forretter

1. Avocadotoast med halloumi og figner
2. Rispapirsruller med asiatisk dadeldip
3. Bruschetta med ricottacreme og bagte tomater
4. Stenfrugtsalat med mozzarella