Ingredienser
BAGTE AUBERGINER
- 2 auberginer
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. spidskommen
- salt og friskkværnet peber
TAHINDRESSING
- 1 fed hvidløg
- ½ dl lys tahin
- saft af ½ citron
- salt og friskkværnet peber
- ca. ½-1 dl vand
DRYS
- ½ granatæble
- 1 håndfuld bredbladet persille
Fremgangsmåde
Bagte auberginer
Tænd ovnen på 175°.
Flæk auberginerne, og snit tern ned i kødet uden at skære igennem. Pensl med olie, og krydr med spidskommen, salt og peber.
Læg auberginerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 45 minutter, til de er møre.
TAHINDRESSING
Pres hvidløget, og rør det sammen med tahin, citronsaft, salt og peber. Rør vand i, indtil konsistensen bliver tilpas flydende. Smag dressingen til, så den både er salt, sød og syrlig.
DRYS
Pil kernerne ud af granatæblet, og sæt dem til side. Skyl og tør persillen, og hak den groft.
SERVERING
Dryp auberginerne med dressingen, og pynt med granatæblekerner og persille.
Mellemøstlige bagte auberginer
Bagte auberginer kan laves med alverdens krydderier og toppings. Jeg foretrækker dog denne mellemøstlig inspirerede kombination. Her krydres de let med spidskommen, inden de bages og toppes med tahindressing, granatæblerkerner og persille. Det giver en skøn smag med både sødme, syrlighed og fedme.
De mellemøstlige bagte auberginer serverer jeg ofte til kebabspyd. Eksempelvis denne favoritopskrift med kebab-spyd med græskar. De er dog også helt vidunderlige til hjemmelavede fafafler, måske som en del af en større mellemøstlig buffet med en mellemøstlig inspireret salat.
Auberginer med tahindressing
Dressingen er min absolutte favorit: tahindressing! En vidunderlig, cremet og mild dressing, der bare passer perfekt til de fleste grøntsager.
Det er vigtigt, at du bruger en lys tahin til at lave dressingen. Altså ikke en mørk og ristet tahin, som man eksempelvis kan få fra Urtekram. I stedet skal din tahin være helt lys og flydende, så den har en mild og ikke bitter smag.
Lys tahin kan fåes hos mellemøstlige købmænd, og så har de også en god variant i Rema1000.
TIP: Prøv også min opskrift på auberginesalat med gedeost
