Bønnebrownie er en helt fantastisk sundere kage. Den har den perfekte svampede browniekonsistens og en skøn chokoladesmag. Ingen gætter, at det ikke er en normal brownie!
I stedet for hvedemel laves brownies med sorte bønner. De tilføjer masser af protein, og vi lover, at de ikke kan smages. Bønner tilføjer derimod en god konsistens til kagen, ligesom hvis man havde brugt almindelig mel.
Kage til 15-20 stykker
INGREDIENSER
- 240 g kogte sorte bønner (svarende til 1 dåse eller ca. 150 g tørrede bønner før kogning)
- 5 æg, str. M, delt i blommer og hvider
- 100 g smør
- 1 dl kakaopulver
- 2 dl kokos- eller rørsukker
- 1 tsk. bagepulver
- 1 knsp. salt (undlad, hvis du bruger bønner fra dåse)
- 100 g mørk chokolade
- 100 g valnøddekerner (kan undlades)
Kog bønnerne efter anvisningen på posen, eller dræn og skyl bønner fra dåse. Blend bønnerne sammen med æggeblommerne til en helt jævn dej uden klumper i en foodprocessor eller blender.
Smelt smørret i en lille kasserolle sammen med kakaopulver og kokossukker, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt massen til bønnemosen sammen med bagepulver og salt, og blend igen, indtil du har en ensartet, klistret dej.
Pisk æggehviderne stive, og vend forsigtigt bønnedejen sammen med de stive æggehvider. Hak derefter chokoladen og valnødderne groft, og rør begge dele i kagedejen.
Beklæd et ildfast fad eller en kageform på ca. 20 x 30 cm med bagepapir, inden du fordeler kagedejen i formen. Bag kagen ved 175 grader i 25 minutter. Den er færdig, når en tandstik kan stikkes ind i midten og komme ud ren.
Vent med at spise kagen til dagen efter, selvom det er svært, da den har godt af at sætte sig lidt.
Glutenfri brownie med bønner
“Bønnebrownie - altså en brownie på sorte bønner?!” Ja, du læste rigtigt. Men det er et er slet ikke til at smage. Kagen er saftig, svampet og intens. Præcis som en brownie kan, skal og bør være. For at gøre brownien glutenfri og tilsætte ekstra næring, er melet udskiftet med bælgfrugter, der er fyldt med fibre og protein. De sorte bønner blendes helt ud i dejen. Dermed giver de kagen konsistens som en almindelig brownie. Samtidig gør det, at kagen mætter lidt mere, og at blodsukkeret ikke stikker helt af, efter du har nydt et stykke.
TIP: Prøv også disse muffins med kikærter og chokolade
Bønnebrownie med bønner fra dåse
Du kan vælge at koge dine egne sorte bønner i denne opskrift. Ellers kan du bruge sorte bønner fra dåse. Vær dog opmærksom på, at det er vigtigt at skylle bønnerne fra dåsen grundigt. De fleste bønner på dåse ligger nemlig i en saltlage, der kan give en lille bismag. Dette slipper du for, hvis du koger dine egne sorte bønner. I de fleste supermarkeder kan du købe en kæmpe pose sorte bønner for en flad tyver, så der er også mange penge at spare.
De bedste glutenfrie kager
Hvis du er på udkig efter flere opskrifter på glutenfrie kager, har vi et stort udvalg på vores hjemmeside. Nogle af vores personlige favoritter er:
