Boghvedebrød: Fantastisk glutenfri brød med boghvedemel og rosiner

Link kopieret

Boghvedebrød med rosiner

Dette boghvedebrød er en af mine favoritopskrifter på glutenfri brød.

Det er utrolig nemt at røre sammen, og resulterer i et fantastisk saftigt brød med en god sprød skorpe.

Jeg tilsætter rosiner, chiafrø og lunende krydderier til dejen, hvilket gør brødet ekstra fantastisk. Det smager let krydret, sødt og utrolig lækkert – særligt nybagt eller ristet med smør.

Brød til 4 personer
Forberedelse 20 min /I alt 1 t 35 min

INGREDIENSER

300 g boghvedemel
200 g rosiner
3 spsk. chiafrø
3 spsk. FiberHUSK (pulveriserede loppefrøskaller)
1 tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
1⁄2 tsk. revet muskatnød
1⁄2 tsk. stødt ingefær
2 tsk. kanel
4 dl mælk (jeg bruger mandelmælk)
1 dl vand
2 spsk. ahornsirup
2 spsk. smør eller kokosolie
skal af 1 appelsin
25 g gær

Bland boghvedemel, rosiner, chiafrø, FiberHUSK, salt og krydderierne i en skål.

Kom mælk, vand, ahornsirup, smør i små tern og appelsinskal i en lille kasserolle, og opvarm det forsigtigt, til det er lillefingervarmt, og smørret smelter. Rør nu gæren ud i væsken.

Hæld kasserollens indhold over i skålen med mel, og rør det hele godt sammen til en klistret dej med en grydeske. Sæt skålen overdækket et lunt sted, og lad dejen hæve 1 time.

Tænd ovnen på 175 grader.

Vip forsigtigt dejen ud af skålen over på en beklædt bageplade, så den danner et rundt brød. Du kan forme brødet let, men lad endelig være med at ælte det, så det falder sammen.

Sæt brødet i ovnen i cirka 1 time, indtil det føles let og lyder hult, når du banker under bunden. Opbevar brødet på køkkenboret pakket ind i et viskestykke. Når brødet ikke er nybagt, synes jeg, det smager bedst, hvis det ristes.

Glutenfrit boghvedebrød

Dette glutenfri boghvedebrød bager jeg igen og igen. Det har en god krumme, sprød skorpe og er fyldt med søde rosiner og supersunde chiafrø. De lækre boghvedebrød har en krydret, lunende smag fra de forskellige krydderier, og mange vil derfor betegne det som et julebrød. Jeg er dog så vild med det, at jeg spiser det hele året. Særligt på denne grå og kolde tid af året og gerne til morgenmad, hvor det mætter dejligt og helt anderledes end almindeligt hvedebrød.

TIP: Prøv også mine sunde og lækre glutenfri proteinboller.

Glutenfri brød

Hvis man er overfølsom eller allergisk over for gluten, kan brød være en blandet fornøjelse. Nybagt brød smager vidunderligt, men der er altså ikke meget ved det, hvis man efterfølgende bliver krediteret med oppustethed eller det, der er værre. Da jeg for flere år siden bøvlede med min fordøjelse, og derfor forsøgte at undgå gluten, satte jeg mig for at udvikle den perfekte opskrift på glutenfrit brød. Vejen dertil krævede mange testforsøg, men i dag har jeg heldigvis en lang række opskrifter på glutenfrit brød, som jeg tyer til, når maven driller.

De bedste opskrifter på glutenfri brød

En af mine absolutte favoritopskrifter på glutenfrit brød er denne opskrift på boghvedebrød fra min kogebog Herlig & ærlig mad. Jeg vil også varmt anbefale dig at prøve min opskrift på fiberrige kerneboller. Dette glutenfri franskbrød er et hit, når det skal være nemt og hurtigt. Og når bagværket skal være sødt og lækkert, elsker jeg disse glutenfrie bananboller.