En frisk rødkålssalat med æbler passer perfekt på middagsbordet i årets sidste måneder. Særligt til julemaden – er det dejligt med en frisk servering.
Salaten laves af rødkål, som snittes fint og vendes i en dejlig dressing af æblecidereddike og honning. Der vendes også fine æblebåde og dadler i salaten og pynter med brombær og ristede valnødder. Det er en smuk og utrolig velsmagende kombination, der med sikkerhed vil vække begejstring – også hos de mere grøntsagsskeptiske typer 😉
Salat til 4-6 personer
Forberedelse 5 min /I alt 15 min
INGREDIENSER
0,5 rødkål
1-2 æbler
125 g brombær
75 g valnødder
5 store medjool dadler
DRESSING
3 spsk. olivenolie
2 spsk. æblecidereddike
1 tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
salt og friskkværnet peber
DRESSING
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål med en gaffel.
SALAT
Snit rødkålen helt fint, gerne på et mandolinjern.
Skær æblerne i tynde både.
Bland æbler og rødkål på et fad eller i en skål. Hæld dressingen over, og vend rundt.
Skyl brombær, og fordel dem over salaten. Skær dadlerne i skiver, og rist valnødderne på en tør pande. Drys dadler og valnødder over salaten, og servér.
Frisk rødkålssalat til julemad
En frisk rødkålssalat er en vidunderlig, smuk og farverig servering. Særligt, når der er andesteg på menuen til Mortensaften eller juleaften, gør den friske rødkålssalat sig godt. Den passer også fremragende til flæskesteg, porchetta og nøddepostej, hvad end du nyder at sætte på bordet til jul. For nogle kan der nemlig godt mangle noget sprødt og friskt blandt den danske julemad. Menuen bliver hurtigt lidt tung, salt, sød og fed, og der mangler noget mere forfriskende som modspil. Det er netop, hvad denne opskrift på frisk rødkålssalat er. Den er julet og passer så fint til bordet med sine smukke farver, men den er samtidig et frisk pust til den tunge julemad.
TIP: Prøv rødkålssalaten til denne opskrift på andesteg med julesovs og klassisk lun rødkål
