Opskrift på hjemmelavet ramsløgssmør

Hjemmelavet ramsløgssmør er sammen med ramsløgspesto en af de opskrifter, jeg altid fremtryller, når jeg kommer hjem med en høst af friskplukkede ramsløg. Ramsløgssmør er utrolig nemt at fremtrylle, hvis det er lykkes dig at få fingrene i friske ramsløg. Det indeholder kun tre ingredienser: smør, ramsløg og salt. Når du har vasket dine plukkede ramsløg, skal de blot hakkes fint, inden de røres sammen med blødt smør og smages til med salt. Du kan bruge helt almindelig smør til opskriften, som du blot lader blive blødt ved at det ligger en times tid på køkkenbordet. Hvis du dog vil lave en rigtig luksus ramsløgssmør, kan du prøve at lave dit eget hjemmelavede smør fra bunden.    

Kryddersmør med ramsløg

Det lækre ramsløgssmør er et kryddersmør, der kan bruges på utallige måder. Brug det lige som hvidløgssmør eller purløgssmør, over en bøf eller til kartofler. Eller brug det til stegning af kød eller . Du kan også servere dit kryddersmør med ramsløg til et nybagt brød (måske bagt på surdej, hvis det skal være ekstra lækkert) som en simpel snack inden middagen eller som et indslag til en større buffet.  

TIP: Prøv at bruge dit kryddersmør med ramsløg i dette lækre pull apart brød

 

Hvor og hvordan plukker man ramsløg?

Ramsløg kan du finde i de danske skove i foråret. De gror i skovbunden, hvor der er fugtigt, skygge og en god muldbund. Når du går på ramsløgsjagt, er det vigtigt, at du ikke forveksler ramsløg med liljekonval, der er meget gifte. Det er dog ret nemt at kende dem fra hinanden, hvis du bruger din lugtesans. Hvis du tager et blad ramsløg og gnider det mellem fingrene, vil du kunne fornemme en kraftig duft af løg, lidt a la hvidløg eller purløg. Derudover vil jeg også anbefale dig, at du går lidt ind i skoven, væg fra bil fra vejene og stierne, hvor der går hunde, der kan have tisset på dem.  

Ramsløg i Risskov

Jeg plukker altid mine ramsløg i Risskov i Århus. Det er en fast forårstradition, at vi går en tur forbi, når ramsløgene tikker fra. I Risskov, er man ikke i tvivl om, at ramsløgene gror i fuld flor. Når vi når højsommeren, bliver man mødt af den kraftige løgduft, så snart man nærmer sig skoven. De dukker op i skovbunden allerede i starten af foråret, og i løbet af få uger er hele skovbunden dækket af et grønt tæppe af ramsløg.    

Kan kryddersmør fryses?

Du kan sagtens fryse dit ramsløgssmør. Lige som andet kryddersmør, vil jeg anbefale dig enten at komme smørrullen med bagepapir i en frysepose og så fryse den ned. Du kan dog også skære rullen ud i mindre stykker, og fryse dem ned enkeltvis. Det er en god idé, hvis du eksempelvis vil bruge ramsløg til at give smag til retter, hvor smør bruges til stegning. Så kan du nemt tage et stykke frossen ramsløgssmør op fra fryseren og smide det direkte på panden.