Denne salat med grillet squash og majs er en skøn sommersalat, der passer vidunderligt til grillmaden. Med frisk og let bitter rucola, cremet feta samt squash og majs, der er tilberedt på grillen for ekstra velsmag.
Salaten laves nemt ved, at grøntsagerne grilles, imens resten forberedes: Rucolasalaten skylles, dressingen røres sammen og fetaosten smuldres, og så skal det hele blot vendes sammen inden servering.
salat til 4 personer
Forberedelse 10 min /I alt 20 minINGREDIENSER
SALAT
- 2 majskolber
- 2 squash
- 2 spsk. olivenolie
- salt
- 1 pose rucolasalat
- 100 g feta
VINIAGRETTE DRESSING
- saft af 0,5 citron
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. dijonsennep
- salt & friskkværnet peber
Hiv bladene fra majskolberne, og fjern de små silketråde. Læg majskolberne i koldt vand i 5 minutter. Tør dernæst majskolberne, pensl med olivenolie og drys med salt.
Skyl squash, og skær dem i skiver på cirka 1 cm. Vend dem i olivenolie, og drys med salt.
Grill majkolberne på alle sider, til majsene bliver flot gule og let gyldne. Grill squashskiverne på begge sider, til de får flotte grillstriber.
Pisk alle ingredienserne til vinaigrette dressingen sammen i en lille skål.
Skyl og tør rucolasalaten, og kom den i en skål.
Skær majsene af kolberne med en skarp kniv. Kom grillet majs, squash og feta smuldret i mindre stykker ned til rucolasalaten. Hæld dressingen over, vend rundt, og servér.
Opskrift på salat med grillet squash og majs
Denne salat er en virkelig god kombination af forskellige råvarer, der har både bitre, søde, salte, cremede og sprøde elementer. Sprød og bitter rucola. Søde majs. Cremet feta. Med masser af god grillsmag fra særligt squash, der bliver gylden, saftig og får flotte grillstriber. Når det hele vendes sammen med en dejlig frisk viniagrette af citronsaft, får du en skøn sommersalat, der bare hitter!
TIP: Prøv også denne opskrift på grillet spidskål med parmesan eller grillspyd med kylling og grøntsager , når du tænder op i grillen.
Grillet squash og majs
I denne salat steges majskolberne hele, inden majsene skæres fra kolberne. Squashen skæres i skiver og grilles, til de får fine grillstriber. Men vi kan også anbefale dig at skære dem i bånd, som vi gør i denne salat med grillet fersken og squash. Det gør squashen lidt nemmere at grille, uden at skiverne ryger ned i kullene gennem risten. Og så ser det også drøn flot ud i salaten med de lange, grillede squash-bånd.
TIP: En anden skøn sommersalat med feta er denne opskrift på vandmelonsalat
