Salat med grillet fersken

Når der skal tændes op for grillen, er det oplagt at tilføje grillede elementer til aftenens salat. De fleste grøntsager smager vidunderligt efter en tur på grillen, og sammen med en simpel dressing, friske urter og måske lidt ost og/eller nødder, bliver salaten et sikkert hit.

Salat med grillet squash og fersken

Salat med grillet squash og fersken

 

Bedøm denne ret

Tilbehør til 4 personer personer
forberedelse 10 min / tilberedning 10 min / i alt 20 min

Ingredienser

  • 2 squash
  • 3 ferskener
  • 2 spsk. olivenolie
  • 50 g rucola
  • 40 g parmesan
  • 1 håndfuld frisk basilikum

Dressing

  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. balcamicoeddike
  • Salt & friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Start med at fjerne top og bund fra squashene, og skær dem i skiver på langs med ca. 0,5 cm tykkelse. Brug en stor, skrap kniv, og pas på dine fingre.

Del fersknerne i kvarte, og fjern stenen. Fordel olivenolie ud på dine hænder, og smør lidt olie ud på både squash og ferskener. Kværn salt og peber på begge sider af squashskiverne.
Skyl og slyng rucolasalaten, og hæld olivenolie og balcamicoeddike over. Kværn salt og peber over, og vend rundt, så dressingen fordeler sig på salatbladene.

Grill nu squash og ferskener, indtil de har gyldne grillstriber på alle sider. Placér først de grillede squashskiver på et salatfad, og fordel derefter rucolasalat og dressing over. Skær de grillede kvarte ferskener i mindre både, og drys dem over salaten sammen med flager af parmesan og grofthakket basilikum. Servér straks.

Find flere opskrifter i samme kategori

salat med grillet squash og fersken

Opskrift på salat med grillet fersken

Denne salat med grillet fersken er et vidunderlig eksempel på, hvor dejligt det smager, når man bruger frugt i salater. Særligt når de kommer en tur på grillen!

Grundelementet i salaten er grillet squash salat, men den bliver ekstra særlig, fordi der tilføjes skiver af grillet fersken. Den søde frugt smager fantastisk efter en tur på grillen.  Særligt kombineret med frisk basilikum, rucola og parmesan.

 

TIP: Prøv også en salat med grillet squash og majs.

 

Grillet squash

Salat med grillet squash er en sikker vinder. Squashens milde smag passer til det meste, og den fremhæves på bedste vis efter en tur på grillen.

Til denne salat med grillet squash skærer jeg squashen ud i lange, tynde skiver fra top til bund. Det gør det både nemmere at grille stykkerne, og så ser det dekorativt ud i salaten. Du kan dog også sagtens skære squashen ud i almindelige skiver, hvis du vil.

 

 photo IMG_0691_zpsfdd6390d.jpg

salat med grillet squash

 

Grillet frugt i salat

Jeg er blevet helt vild med at grille frugter, både til desserter og som et lille sødt indslag i salater, da det frembringer den lækreste, læskende og næsten karamelagtige smag i frugterne. De søde ferskenbåde får i denne salat selskab af grillet squash, skarp rucola vendt i en smagsfuld dressing, parmesan og frisk basilikum. Resultatet blev en rigtig sommersalat, der var frisk og fyldig på en og samme gang, og jeg siger jer, den smagte fantastisk til både bøffer og kold hvidvin.

 

Inspiration til din grill menu

I dette blogpost kan du finde mere inspiration til sammensætte den perfekte grill menu. Jeg vil særligt anbefale dig at prøve disse skønne opskrifter:

2 kommentarer
Vis alle kommentarer
  1. Ej, hvor er der dog bare en dejlig stemning af sommer i det her indlæg, Emma! Og sikke nogle fantastiske billeder!

Skriv en kommentar