Denne salat med laksemousse er et friskt og fyldigt måltid på samme tid. Med masser af grøntsager, sprøde rugbrødschips og en dejlige mousse af varmrøget laks.
Hovedret til 4 personer personer
Forberedelse 15 min /I alt 25 min
INGREDIENSER
LAKSEMOUSSE AF VARMRØGET LAKS
- 250 g varmrøget laks
- 100 g cremefraiche
- ½ citron
- friskkværnet peber
RUGBRØDSCHIPS
- ¼ helt rugbrød (brug gerne en lidt tør rest)
- 1 spsk. olivenolie
- flagesalt
SALATSKÅL
- 2 bakker grønne bønner
- 2 modne avocadoer
- 1 bakke bladet salat
- 1 citron
- evt. skovsyrer til pynt
LAKSEMOUSSE
Fjern skindet fra laksen, og rør laksen sammen med cremefraiche, citronsaft og peber i en skål. Smag til, og stil moussen på køl indtil servering.
RUGBRØDSCHIPS
Tænd ovnen på 200° varmluft. Skær rugbrød i så tynde skiver som muligt, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olivenolie, og drys med salt. Bag rugbrødschipsene i ovnen i 5-10 minutter, til de er sprøde.
SALATSKÅL
Nip enderne af de grønne bønner. Hæld kogende vand over dem i en sigte, eller giv dem et hurtigt opkog i en gryde, så de bliver flot grønne. Skyl bønnerne i koldt vand, og lad dem dryppe af i sigten.
Flæk avocadoerne. Skyl salaten, og fordel den i skåle. Top med lakserillette, bønner, halve avocadoer, citronbåde og rugbrødschips. Pynt med skovsyre, og servér.
Sund salat med laksemousse
En salat med laksemousse er et sundt og nemt måltid. Det er perfekt til dage, hvor du har lyst til et lidt grønnere og friskere måltid.
Jeg anretter laksemoussen i en salatskåle eller såkaldt “bowl” med grønne bønner, salat og avocado. Til serveringen supplerer jeg salaten med
knasende sprøde rugbrødschips af
hjemmebagt rugbrød, der er perfekte til at skove moussen op.
Laksemoussen laves af varmrøget laks, der røres ammen med bare tre andre ingredienser: fyldig cremefraiche, citronsaft for et frisk pift og lidt friskkværnet peber. Det giver en utrolig smagfuld, cremet, frisk og mægtig på samme tid.
TIP: Prøv også min opskrift på frokostsalat med avocado og æg eller squashpasta med avocadocreme og varmrøget laks eller salat med bagte gulerødder og laks
Opskrifter med laksemousse
Lav gerne en større portion af laksemoussen, når du alligevel skal i sving. Den holder sig nemligt fint flere dage på køl, og er fremragende til en nem og lækker frokost. Prøv eksempelvis laksemoussen i en sandwich eller som fyld i
sprøde tarteletter af filodej.
Flere gode opskrifter med laks
Laksefrikadeller med quinoasalat
Laksesalat med avocado og grape
Laks med pesto crust
Sushiskål med laks og grønne ris
Rødbedevafler med ærtedip og varmrøget laks
