De her lækre brownie muffins er den lækreste søde servering – perfekt med i madkurven eller til dessert. Det er muffins, der passer til mange forskellige anledninger – alt fra kassens time til dessert nytårs aften.
Muffinsene består af den lækreste browniekage. En kompakt, saftig, svampet brownie med fantastisk chokoladesmag. Toppet med en luftig, frisk og sød hindbærskum som prikken over i’et.
Muffins, 12-18 stk
INGREDIENSER
CHOKOLADEMUFFINS
200 g smør
200 g mørk chokolade, 70 %
100 g hvedemel
3 æg
250 g sukker
1 nip salt
HINDBÆRSKUM
3 blade husblas
½ vaniljestang
½ dl sukker
200 g frosne hindbær
2,5 dl piskefløde
VALGFRI PYNT
Lidt frysetørret hindbær og/eller tørrede rosenblade til pynt
Tænd ovnen på 150°. Smelt forsigtigt smør og chokolade i en gryde. Pisk mel, æg, sukker og salt sammen med en elpisker i en skål til en luftig, lys æggemasse. Vend forsigtigt chokoladeblandingen i æggemassen, til farven er ensartet.
Hæld dejen i muffinforme, så det dækker 2/3 af formen. Bag dem i ovnen i 15 minutter. Lad browniemuffins køle helt af – gerne natten over i køleskabet.
Gør også gerne din hindbærskum klar, og stil den på køl, så den blot skal piskes.
Hindbær mousse
Udblød husblas i koldt vand i 10 minutter.
Skil vaniljekorn fra vaniljesangen, og kom både korn og stang i en grydde med hindbær og sukker. Bring gryden i kog, og lad den simre i 5 minutter.
Fisk vaniljestangen op af gryden. Pres væsken fra husblassen, og tilsæt den til gryden, så den smelter.
Si grydens indhold over en skål, så kernerne fra hindbærerne bliver siet fra. Lad hindbærsaften køle af til stuetemperatur.
Pisk fløden til luftig skum. Rør gradvist flødeskum i hindbærmassen, til du får en luftig hindbærskum. Sæt skålen på køl, indtil kagen skal serveres.
Pisk hindbærskummen glat og luftig med en elpisker. Fordel den over browniemuffins ved hjælp af en sprøjtepose.
Pynt evt. med en smule frysetørret hindbær eller lignende inden servering.
Brownie muffin recipe
These brownie muffins are a huge hit. Such a recipe that is good to have up your sleeve because it is perfect for so many occasions. The delicious muffins consist of the best brownie: Compact and juicy, with a crispy top and intense chocolate flavor. It is an incredibly easy cake to put together, and the result cannot help but bring happiness. Especially when they are topped with an airy, pink raspberry mousse.
ALSO TRY: These delicious carrot muffins with cream cheese or homemade cream puffs or chocolate muffins with rhubarb
Raspberry foam
The delicious raspberry foam tastes so wonderful on top of brownie muffins. As a fresh, creamy and airy counterpoint to the chocolate-intense, compact brownie consistency. The foam is made from raspberries that are boiled with sugar, vanilla and house-made cream. The small seeds are sieved out, and then the mixture is turned into whipped cream. The raspberry foam must then be refrigerated before being whipped again, so that the consistency becomes firm enough that you can spray it on the muffins. Here you can use a round tulle, as in these pictures, but it also looks nice and festive with a star tulle a la classic cupcakes.
TIP: Feel free to use berries other than raspberries. For example, you can make a blueberry or strawberry mousse for your brownie muffins.
If you spread raspberry mousse on your brownie muffins and put them back in the fridge, the mousse will set a little. This is an advantage if you are taking the muffins on the go. However, the raspberry mousse is not a must. The brownies also taste GREAT without it, so if you are going to ship (and stack) a lot of muffins, don't be afraid to leave out the mousse.
ALSO TRY: Recipes for healthier muffins like carrot muffins with oatmeal and dates or Muffins with banana and peanut butter.
