Filodejsskåle med laksemousse - Nem og smuk forret

Link copied

Filo dough bowls with salmon mousse

Laksemousse i filodejsskåle er en virkelig smuk og nem forret. Sprøde skåle – eller nærmest små, tynde tarteletter – af filodej, der fyldes med laksemousse og sprøde grøntsager.

De fine filodejsskåle er helt tynde og knasende sprøde. De ser enormt dekorative ud og smager helt vidunderligt fyldt med den cremede mousse af både kold- og varmrøget laks.

Forret til 4-6 personer
Forberedelse 15 min /I alt 30 min
INGREDIENSER

FILODEJSSKÅLE
4 ark filodej
2 spsk. olivenolie
LAKSEMOUSSE
250 g varmrøget laks
1 dl cremefraiche 18 %
125 g røget laks
peber
½ citron
GRØNt
2 dl friskbælgede ærter
1 bundt grønne asparges
1 håndfuld frisk dild
1 håndfuld ærteskud
125 g blandet grøn salat
1 citron

FILODEJSSKÅLE

Tænd ovnen på 180°. Fold filodejen ud, og del hvert ark i 6 lige store stykker. Pensl hvert stykke med olie. Læg dernæst stykkerne sammen 2 og 2, så de danner en stjerne. Læg forsigtigt hver filodejs”stjerne” i en muffinform, så du får 12 tarteletter. Bag dem i ovnen i ca. 7 minutter, til de er gyldne og sprøde.

LAKSEMOUSSE

Pil skindet af den varmrøgede laks, og rør laksekødet sammen med cremefraiche til en mousse. Skær den koldrøgede laks i mindre stykker, og rør dem i laksemoussen. Smag til med citronsaft og peber.

SERVERING

Bælg ærterne. Skyl aspargesene, knæk bunden af, og hæld kogende vand over aspargesene i en sigte, så de blancheres og bliver flot gråønne.

Fyld filodejsskålene med laksemousse, ærter og asparges. Pynt med dild og ærteskud. Servér med grøn salat og citronskiver.

Recipe for filo pastry bowls with salmon mousse

Filo pastry bowls with salmon mousse are filled with a creamy mousse of both cold and hot smoked salmon. This gives a really nice texture and taste. The hot smoked salmon makes the mousse more airy, and then finely chopped pieces of cold smoked salmon are added. The taste of the two different types of salmon complement each other really well, and it is perfectly balanced with a little creme fraiche and lemon juice.

Also try: Salad bowl with salmon mousse

Filo pastry bowls or tartlets

The crispy filo pastry bowls are super easy to make by baking pieces of filo pastry in a muffin tin. It's easiest to use a solid metal muffin tin like the one in the pictures, but if you have small silicone tins, it's probably fine. Filo pastry tartlets can be used a bit like regular ones puff pastry tartlets. You can also replace them with the classic tartlet shells when you make, for example, tartlets with chicken and asparagus.

TIP: Also try Crispy puff pastry nests as an alternative to filo pastry tartlets or puff pastry packages with salmon

Easy appetizer for many guests

The appetizer can be served at a wedding reception as a small appetizer. Although you have to make many small filo pastry bowls, it is a fairly manageable project, as both the bowls and the filling can be prepared the day before. Shortly before your guests arrive, simply prepare the filo pastry bowls and they are ready to enjoy!