I denne opskrift har vi taget udgangspunkt i vores populære indisk cashew curry med ristet blomkål. Vi har dog tilsat kylling og udskiftet en ingrediens her og dér, for at gøre ingredienslisten mere simpel.
Der er eksempelvis ikke cashewnødder i saucen (kun som valgfrit drys), da de små buttede halvmåner mange steder sælges i bittesmå poser til ikke særlig hverdagsvenlige priser.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 30 min /I alt 50 min
INGREDIENSER
- 400 g kyllingebryst
- 1 blomkål
- 1 spsk. olivenolie
- ½ tsk. salt
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. revet ingefær
- 1 spsk. smør
- 3 tsk. rød karrypasta
- 3 tsk. karry
- 3 tsk. garam masala*
- salt & friskkværnet peber
- 1 dåse kokosmælk
- 2 dl græsk yoghurt 10%
- 140 g tomatpuré
Til servering
- 1 håndfuld cashewnødder
- koriander
- 50 g rucola
- naanbrød
Tænd ovnen på 200°. Skær kyllingekødet i tern, og sæt dem til side. Skær blomkålen i buketter, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend dem i olie, drys let med salt, og bag blomkålsbuketterne i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde. Rist cashewnødderne gyldne i stor gryde, og sæt dem til side. Pil og hak løgene, og riv hvidløg og ingefær fint. Svits løg, hvidløg og ingefær i smør i gryden, og tilsæt karrypasta, karry, garam masala, salt og peber. Tilsæt kyllingekød, og steg, til det er lysebrunt. Vend kokosmælk, yoghurt og tomatpuré i gryden. Lad det simre, indtil kødet er mørt, og vend så de bagte blomkålsbuketter i gryden. Smag til med salt og peber, drys med ristede cashewnødder, og servér med lunt naanbrød, frisk koriander og skyllet rucola.
*Garam masala er en indisk krydderiblanding, der giver en vidunderlig smag. Brug eventuelt en blanding af paprika, koriander, spidskommen, kardemomme og kanel, hvis du ikke kan finde det i dit lokale Supermarked.
Indian chicken
Indian chicken with roasted cauliflower is a wonderful curry inspired by Indian cuisine. The sauce is made from coconut milk and Greek yogurt, which gives it a fantastic creamy consistency. The sauce is also flavored with a lot of spices - everything from red curry paste to garam masala, which helps to give it that great Indian flavor. You can easily make a vegetarian version of the recipe by omitting the chicken. The roasted cauliflower gives a good filling and flavor to the dish on its own. However, you can also easily add roasted tofu or chickpeas if you want to give the dish more satiety and protein. Serve your Indian curry with warm and soft naan bread. You can find our best recipe here.
TIP: Also try this recipe for a Indian lamb stew or Indian besan puda pancakes
Healthy and easy curry with chicken and cauliflower
This delicious curry is both healthy and filling. A perfect everyday dish that you can easily make a double portion and eat over two evenings. Try other toppings the next day to create a little variety. It is especially delicious to top with toasted coconut, banana, apple, peanuts and mango chutney - a bit like rice pudding - on the second day.
TIP: Also try this recipe: rice table all-in-one dish or buns in curry
