Krigsfisk er en fantastisk vegansk opskrift til julefrokosten. Retten minder utrolig meget om en klassisk fiskefilet både i smag og udseende. Men fileten laves i her af pastinak fremfor fisk og er altså helt plantebaseret.
De sprøde panerede krigsfisk er nemme at lave, og du kan både tilberede dem i ovnen, på panden eller i friture. De bliver dejlig sprøde uanset, omend ekstra gyldne og flotte, hvis de friteres eller steges i en generøs mængde olie.
Pålæg til 4 personer
Forberedelse 10 min /I alt 30 min
INGREDIENSER
0,5 kg pastinakker (alternativt persillerod)
1 spsk. olivenolie
PANERING
2 dl kikærtemel
2 dl vand
0,5 tsk. gurkemeje
0,5 knsp. hvidløgspulver
0,5 knsp. røget paprika
1 tsk. flagesalt
200 g panko eller rasp
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skrub eller skræl pastinakkerne. Skær dem i skiver på cirka 0,5 cm, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
Pensl skiverne med olivenolie, og drys let med salt.
Bag pastinakskiverne i 10 minutter, til de bliver møre.
PANERING
Imens pastinakskiverne er i ovnen, skal du lave din kikærtedej til paneringen:
Pisk kikærtemel og vand sammen i en skål. Tilsæt gurkemeje, hvidløgspulver, røget paprika og flagesalt, og pisk, til du får en glat dej. Lad den stå i 10 minutter, så den tykner let.
Kom panko eller rasp i en dyb tallerken.
Vend først de bagte pastinakskiver i kikærtedejen og dernæst i panko eller rasp på begge sider. Læg de panerede pastinakskiver på en bageplade med bagepapir, og bag dem i cirka 20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Servér gerne dine krigsfisk med rugbrød og remoulade.
War fish or vegan peace fish
War fish is a recipe from the time around World War II. It was too dangerous to go out to sea and fish, so they came up with the idea of replacing fish fillets with slices of parsnips. It both tastes and looks a lot like a classic fish fillet, even though the war fish has never seen the sea.
TIP: Serve your kingfish with rye bread and remoulade and find more inspiration for open sandwiches in this blog post
Today, warfish has become a hit among vegans who want a plant-based alternative on the table. The dish has also been called "peace fish" in several places, and it is perhaps a fitting name change. The parsnip fillets are a green and sustainable food that will undoubtedly awaken peace around the dining table.
TIP: Try one vegan nut paste for Christmas dinner.
Breaded parsnip or parsley root
The crispy kingfish are great as a green supplement to meaty open sandwiches or as a familiar alternative if you want to surprise with an all-vegan Christmas lunch. This recipe uses parsnips, but parsley root can easily be used as an alternative. The two root vegetables are very similar in both taste and appearance.
TIP: Also try parsnips in delicious quinoa steaks or as crispy parsnip fritters for salmon.
