Denne lækre kyllingegryde kombinerer mørt kyllingekød, masser af grøntsager og en fantastisk hvidvins-flødesauce. Det er en skøn ret til de koldere måneder, for den både luner, smager og mætter så dejligt.
Kyllingegryden smager som simremad, men faktisk behøver gryden den ikke stå mere end 30 minutter på blusset. Har du tid til at lade retten simre i en times tid, bliver den kun bedre, men det er ikke et must.
Hovedret til 4 personer personer
Forberedelse 20 min /I alt 40 min
INGREDIENSER
1 hel kylling, parteret
salt og friskkværnet peber
1 spsk. smør
1 låg
2 fed hvidløg
1 håndfuld krydderurter, fx salvie og rosmarin
500 g champignoner
2 fennikel
0,5 l hvidvin
0,5 l kyllingeboullion
2 dl fløde
5 store grønkålsstilke
Krydr kyllingestykkerne godt med salt og peber. Smelt smør i en stor tykbundet gryde, og brun kyllingestykkerne godt på alle sider ad 2 omgange.
Pil løg, og skær det i tynde både. Pil hvidløg, og hak det fint. Hak krydderurterne fint.
Tag kyllingestykkerne op af gryden. Tilsæt løg, hvidløg, krydderurter, og svits det, til løgene er klare.
Ren champignon og fennikel, og skær det i skiver. Tilføj det til gryden, og lad det svitse med, indtil svampene tager farve.
Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden, og hæld vin og boullion over. Læg låg på gryden, og lad retten simre i 20-60 minutter. Fisk kyllingestykkerne op af gryden, og læg dem til side i en skål.
Tilsæt fløde, og lad saucen simre i 5-10 minutter, indtil den tykner.
Skyl grønkål, og pluk bladene af stilkene. Tilsæt grønkålsbladene til gryden, og vend rundt. Kom dernæst kyllingen tilbage i gryden. Varm det hele godt igennem. Smag saucen til med salt og peber, og servér.
Recipe for chicken stew with fennel and kale
This chicken stew recipe can be made with whatever vegetables are in season. It uses fennel, kale, and mushrooms, which were just in season. It's a tasty and nutritious trio. And it's also a trio that you can find from Danish producers in the fall.
TIP: Also try this recipe: chicken saltimbocca or fettuccine alfredo with chicken
Chicken casserole accessories
As an accompaniment to the good chicken stew, potatoes, rice, pasta and bread are recommended. The dish can therefore be served with whatever you are in the mood for. Everything from a rich root vegetable puree or boiled potatoes for fresh pasta or warm bread. It is especially the good sauce that makes the dish so fantastic, so anything that can be used to scoop it up is preferable ;-)
TIP: Also try the recipe at juniper stew with baked mashed potatoes or tenderloin casserole with bacon, cream and mushrooms or a classic cutlet on a platter with some extra greens
