Dette er næsten, hvad man vil kalde en konfekttærte.
Tærten har en grov tærtebund, et smækker-lækkert mazarinfyld og et karamelagtigt nøddelåg sprængfyldt med sprøde nødder. Og så er den tilmed glutenfri (hvis du vælger havregryn uden gluten).
Denne nøddetærte er utrolig mægtig, så man behøver kun et lille stykke.
10-16 stykker
INGREDIENSER
TÆRTEBUND
- 125 g mandelmel
- 100 g finvalsede havregryn
- 1 tsk. bagepulver
- 50 g smør
- 75 g kokossukker
- 1 æg
MAZARINFYLD
- 100 g mandler
- 2 æg 75 g smør, stuetemperatur
- 75 g kokossukker
- 1 tsk. mandelessens (kan undlades)
NØDDETOPPING
- 50 g smør
- 2 spsk. honning
- 1 nip salt
- 200 g blandede nødder (her er brugt pistacienødder, cashewnødder, mandler og pekannødder)
TÆRTEBUND
Tænd ovnen på 150 grader. Hvis din tærteform kræver det, kan du smøre den let med smør.
Bland mandelmel, havregryn og bagepulver i en skål, og tilsæt smør i mindre tern. Smuldr smørret ud i melet, og tilsæt så kokossukker og æg. Rør det først ud i melet med en gaffel, og saml derefter dejen i en klump. Tryk dejen ud i tærteformen og op ad kanterne i et jævnt, tyndt lag, og forbag så tærtebunden i 10 minutter, så den hæver en smule op og bliver let gylden.
MAZERINFYLD
Lav nemt mazarinfyldet ved at blende alle ingredienserne i en foodprocessor, indtil massen er helt glat. Hæld mazarinmassen over den forbagte tærtebund, og sæt derefter tærten i ovnen i 25 minutter, indtil overfladen er flot gylden. Det gør ingenting, at den hæver op – den skal nok sætte sig senere.
NØDDETOPPING
Imens tærten er i ovnen, kan du lave nøddetoppingen. Kom smør, honning og salt i en lille kasserolle, og lad det smelte sammen til en karamel. Hak nødderne fint eller groft, alt efter hvad du synes om, og tilsæt det til kasserollen. Rør rundt, så karamellen fordeler sig over alle nødderne. Fordel kasserollens indhold over tærten, og bag den yderligere i 20 minutter, indtil nødderne begynder at blive gyldne.
Lad kagen køle af i køleskabet inden servering.
Healthy nut pie
This nut pie is not exactly a diet pie. But you can enjoy it with the best conscience in the world, because it is made from good, whole ingredients that fill you up, taste good and make you happy. The pie is gluten-free, and it is sweetened with coconut sugar and a little honey. If you prefer, you can easily use regular cane sugar instead. The recipe for nut pie is from the cookbook Fabulous Temptations. Here you will find 100 sweet recipes with less sugar and more flavor from the modern dessert kitchen. If you love this nut pie, you will certainly find more inspiration in the cookbook.
TIP: Also try the recipe at a beautiful apple pie
Gluten-free pie with nuts and mazarin
The nut pie is made with a crispy, coarser base of almonds and oatmeal. The filling is a classic mazarin filling, which you can easily make from scratch. In the recipe, the almonds are not slipped, which gives the mazarin a darker color. It makes no difference to the taste, but if you prefer a classic light mazarin, you can of course slip the almonds in. The topping consists of a layer of mixed nuts turned in a layer of honey caramel. You can use whatever nuts you have and like, so this is a great opportunity to empty out your stash.
More gluten-free cake recipes
If you need inspiration for more gluten-free cakes, you can find some here:
