Denne opskrift på nudler med oksekød og broccoli er både hurtig og enormt lækker. Med nudler, sprøde grøntsager, mørt kød og en helt fantastisk sauce med soja, hvidløg og ingefær.
Som mange gode wokretter fra det asiatiske køkken, tager opskriften ikke lang tid, når snart du har hakket og snitter og er klar til at komme alt i wokken. Så er det bare at stege ved høj varme, så du får perfekt stegt kød og grønt – og så der der serveret!
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 10 min /I alt 20 min
INGREDIENSER
500 g oksekød i strimler, fx af flanksteak
sesamolie til stegning
1 broccoli
3 fed hvidløg
1 tommel ingefær
400 g nudler
300 g frosne, pillede edamamebønner
3 forårsløg
1 håndfuld koriander
SAUCE
1 dl soya sauce
1 dl vand
1 spsk. rørsukker
1-2 tsk. sambal oelek
saft af 1 lime
1 spsk. maizena majsstivelse
SAUCE
Pisk alle ingredienserne til saucen sammen med et piskeris i en skål. Justér mængden af sambal oelek alt efter, hvor stærk du ønsker retten. Stil skålen til side.
WOK
Klargør først alle ingredienserne: Skær oksekødet i strimler, hvis det ikke allerede er udskåret. Skær broccoli i mundrette stykker. Pil hvidløg og skræl ingefær. Riv hvidløg og ingefær fint.
Bring en gryde med vand til nudlerne i kog.
Opvarm en wok, så den er godt varm. Tilføj sesamolie, og brun strimler af oksekød i den varm wok. Tag kødet af panden, når det har fået farve på alle sider, og kom det i en skål.
Tilføj broccoli til panden, og lad det stege, til broccolien bliver flot grøn. Tag det så af panden og over i skålen til oksekødet.
Tilsæt hvidløg og ingrefær til den varme wok, og lad det svitse et minuts tid, inden saucen hældes på panden. Rør godt rundt, og bring saucen i kog, så den tykner.
Tilsæt oksekød og broccoli fra skålen samt frosne edamamebønner til panden. Vend rundt, så edamamebønnerne tør op.
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og vend dem i wokken. Smag til og servér pyntet med tynde skiver forårsløg og frisk koriander.
Opskrift på nudler med oksekød og grøntsager
Denne opskrift på nudler med oksekød og broccoli er fantastisk både som gæstemad eller til hverdag. Alt efter hvilken udskæring af oksekød, du bruger, kan du gøre retten mere “luksus”. Brug en rigtig god bøf såsom flanksteak eller ribeye, og du får et gæsteværdigt måltid. Brug en mere budgetvenlig udskæring – måske bare skært oksekød – og du får et sandt hverdagshit.
Recipe for noodles with beef and vegetables
This recipe for noodles with beef and broccoli is great for entertaining guests or for everyday use. Depending on the cut of beef you use, you can make the dish more "luxurious". Use a really good steak such as flank steak or ribeye, and you have a meal worthy of entertaining guests. Use a more budget-friendly cut - maybe just lean beef - and you have a real everyday hit. 
Easy wok with beef
Noodles with beef and broccoli are quite simple to make, but the dish has a fantastic taste. The ingredient list is actually super simple: Noodles, beef, broccoli, edamame beans. But it is the sauce that gives the dish its absolutely wonderful delicious taste. The sauce is made from soy, which is stirred together with a little sugar and lime juice, which makes it perfectly salty/sweet/sour. In addition, the sauce gets its flavor from garlic and ginger, which are fried in a pan. The sauce becomes a little thicker and almost caramel-like, as it is smoothed with a little cornstarch.
Noodles for wok
For the beef and broccoli noodles recipe, you can use whatever noodles you like and have on hand. However, egg noodles are perfect for this recipe as they have a bit more bite and texture (they are a bit more pasta-like), but rice noodles, ramen noodles, whole wheat noodles, and glass noodles can all be used.
TIP: Also try a noodle salad with coconut-breaded tiger prawns, Asian meatballs with scallion salad or maybe a wok with marinated beef?
More great recipes with noodles
Noodles are an easy and quick everyday meal. This recipe is at the top of the noodle recipe list, but if you're looking for more inspiration, you might want to try the recipe at wok with noodles and vegetables, made with a fantastic peanut butter sauce. Or a wok with tiger prawns or Asian salad with noodles and duck breast.
