Kage til 10 personer

Forberedelse 30 min /I alt 7 t

INGREDIENSER

• Chokoladekage

• 200 g Anthon Berg 77% Ekstra Mørk chokolade
• 150 g smør
• 150 g sukker
• 1 tsk. bagepulver
• 1 nip salt
• 5 æg, str. M/L
• Smør og kakaopulver til springformen

• Kaffe-mascarponecreme

• 2 dl fløde
• 100 g Anthon Berg 44% Mælk chokolade
• 0,5 dl stærk kaffe (espresso)
• 250 g mascarpone
• 4 spsk. flormelis

• Pynt

• Anthon Berg Marcipan Fugleæg

Chokoladekage

Tænd ovnen på 175 grader.

Hak chokoladen, og kom den i en gryden med smør og sukker. Varm langsomt gryden op, så ingredienserne smelter sammen. Tag gryden af varmen, og lad blandingen køle lidt af.

Del æggene i blommer og hvider. Kom blommerne ned i gryden til chokoladeblandingen sammen med bagepulver og salt, og rør det sammen til en jævn dej.

Kom hviderne i en anden skål for sig selv, og pisk dem helt stive med en elpisker.

Vend nu de piskede æggehvider i chokoladeskålen med en dejskraber. Det tager lidt tid, så hav tålmodighed, og bliv ved med at vende forsigtigt, så du ikke slår al luften ud af dejen. Kagedejen er klar, når den er glat og ensfarvet.

Smør en springform på cirka 20 cm med smør, og drys med kakaopulver, så det dækker hele formen. Fordel derefter kagedejen i springformen, og sæt den i ovnen i cirka 25 minutter, indtil en tandstik kommer ren ud fra midten af kagen.

Lad kagen køle af, og sæt den derefter i køleskabet i minimum 6 timer, gerne natten over, så den kan sætte sig.

Kaffe-mascarponecreme

Hak chokoladen, og kom den i en skål. Varm fløden op til lige under kogepunktet, og hæld den varme fløde over chokoladen i skålen. Tilsæt også stærk kaffe, og rør rundt, til chokoladen smelter. Tilsæt mascarpone og flormelis, og pisk det hele sammen, til du har en glat væske uden klumper.

Dæk overfladen med husholdningsfilm, og stil skålen på køl i minimum  6 timer, gerne natten over.

Anretning

Tag skålen med kaffe-mascarponemassen ud af køleskabet. Pisk med en elpisker, til du får en luftig creme.

Fordel cremen på toppen af kagen med en tyl, så det danner en rede. Pynt med marcipanæg, og servér.