Dette er opskriften på julens ultimative dessert: risalamande! En klassiker, der er et vidunderligt sødt punktum efter den herlige julemiddag.
til 6 personer
Forberedelse 15 min /I alt 45 min + afkøling af risengrød
INGREDIENSER
2 dl vand
1 l sødmælk
175 g grødris
2 vaniljestænger
4 spsk. rørsukker
½ tsk. flagesalt
100 g mandler
4 dl fløde
TIL SERVERING
1 glas kirsebærsauce
SØD RISENGRØD
Kom vand og ris i en gryde, og bring den i kog. Tilsæt da sødmælk, og varm gryden op, til den netop simre. Skil kornene fra vaniljestangene, og mos vaniljekornene sammen med 2 spsk. sukker på et skærebræt. Tilsæt vaniljesukker, det resterende sukker til gryden og en smule salt, og lad rør rundt.
Lad grøden småkoge i cirka 45-60 minutter, til den er cremet i konsistensen. Bare rolig – risene skal nok suge væsken til sig, selvom det virker umuligt i starten.
OBS: Det er vigtigt, at du rører i gryden mindst hvert 10. minut, så mælken i bunden af gryden ikke brænder på. Sæt evt. et ur, hvis du går fra køkkenet, så du er sikker på, grøden ikke brænder på.
Lad risengrøden køle helt af i køleskabet.
SERVERING
Hæld kogende vand over mandlerne og lad det stå i 20 minutter, så vandet køler af og skallerne løsner sig. Smut mandlerne og hak dem. Husk at gemme en hel mandel!
Rør de hakkede mandler i den kolde risengrød.
Pisk fløden til cremet og luftig skum. Du må endelig ikke piske den for meget. Vend forsigtigt flødeskummen i grøden, så du får en luftig, cremet risalamande.
Anret din risalamande i en serveringsskål. Gem den hele mandel i skålen, og servér med kirsebærsauce.
Den bedste risalamande opskrift
En risalamande laves af få ingredienser: mælk, ris, salt, sukker, vanilje og mandler. Denne simple ingrediensliste kan forvandles til en helt vidunderlig cremet risalamande, lige til at toppe med den smukt dybrøde kirsebærsauce.
Denne risalamande laves med udgangspunkt i vores opskrift på risengrød. Forskellen er dog, at vanilje og sukker koges med i gryden, så risengrøden bliver sød og med en god smag af vanilje. Dagen efter skal der blot piskes fløde og smuttes mandler, og så er risalamanden klar til servering.
Det kan anbefales at koge risengrøden dagen forinden, så den kan stå natten over og køle af i køleskabet. Selve risalamanden kan forberedes om formiddagen på juleaftensdag, for den har også godt af at stå nogle timer på køl. Du kan dog også sagtens vente med at vende fløde og mandler i til lige inden servering.
Husk: at koge risengrøden dagen før. Man undervurdere ofte, hvor lang tid det tager for en varm grød at køle af. Og man kan altså ikke lave risalamande af varm risengrød 😉
The best rice pudding recipe
A rice pudding is made from just a few ingredients: milk, rice, salt, sugar, vanilla and almonds. This simple list of ingredients can be transformed into a wonderfully creamy rice pudding, perfect to top with the beautifully deep red cherry sauce. This recipe for rice pudding is based on the recipe for rice pudding. The difference, however, is that vanilla and sugar are boiled in the pot, so that the rice pudding becomes sweet and has a nice vanilla flavor. The next day, all you have to do is whip the cream and stir in the almonds, and the rice pudding is ready to serve. It is recommended to boil the rice pudding the day before, so that it can stand overnight and cool in the refrigerator. The rice pudding itself can be prepared on the morning of Christmas Eve, because it also benefits from being refrigerated for a few hours. However, you can also easily wait to stir in the cream and almonds until just before serving.
Remember: to cook the rice porridge the day before. People often underestimate how long it takes for hot porridge to cool down. And you can't make risalamande from hot rice porridge ;-)
Hot or cold cherry sauce?
Whether the cherry sauce should be served hot, lukewarm or cold is a matter of taste. The most traditional way is to serve it hot. But there is no right or wrong - do what you or your family likes best.
TIP: Also try the recipe at chialamande - a healthier (and much faster) alternative to the classic that still holds onto the traditional flavors.
Why is it called risalamande?
Risalamande means "rice with almonds" in French. But it's not actually a dessert you'll come across in France. Rather, it's a Danish tradition that dates back to the late 1800s. At that time, many Danes ate rice pudding with cinnamon sugar for dessert on Christmas Eve (rice, sugar and cinnamon were expensive imported delicacies!). But the upper middle class began to add cream and almonds to the porridge, and named the dessert "rice a la mande". And slowly, most Danes began to adopt the fart-pretentious name and the incredibly delicious luxury porridge as a regular feature on Christmas Eve.
TIP: Also try this recipe: date candy, oatmeal balls and vanilla wreath, that are perfect for the Christmas Eve candy dish.
