Denne salat med grillet squash og majs er en skøn sommersalat, der passer vidunderligt til grillmaden. Med frisk og let bitter rucola, cremet feta samt squash og majs, der er tilberedt på grillen for ekstra velsmag.
Salaten laves nemt ved, at grøntsagerne grilles, imens resten forberedes: Rucolasalaten skylles, dressingen røres sammen og fetaosten smuldres, og så skal det hele blot vendes sammen inden servering.
salat til 4 personer
Forberedelse 10 min /I alt 20 minINGREDIENSER
SALAT
- 2 majskolber
- 2 squash
- 2 spsk. olivenolie
- salt
- 1 pose rucolasalat
- 100 g feta
VINIAGRETTE DRESSING
- saft af 0,5 citron
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. dijonsennep
- salt & friskkværnet peber
Hiv bladene fra majskolberne, og fjern de små silketråde. Læg majskolberne i koldt vand i 5 minutter. Tør dernæst majskolberne, pensl med olivenolie og drys med salt.
Skyl squash, og skær dem i skiver på cirka 1 cm. Vend dem i olivenolie, og drys med salt.
Grill majkolberne på alle sider, til majsene bliver flot gule og let gyldne. Grill squashskiverne på begge sider, til de får flotte grillstriber.
Pisk alle ingredienserne til vinaigrette dressingen sammen i en lille skål.
Skyl og tør rucolasalaten, og kom den i en skål.
Skær majsene af kolberne med en skarp kniv. Kom grillet majs, squash og feta smuldret i mindre stykker ned til rucolasalaten. Hæld dressingen over, vend rundt, og servér.
Recipe for salad with grilled squash and corn
This salad is a really good combination of different ingredients that have both bitter, sweet, salty, creamy and crunchy elements. Crispy and bitter arugula. Sweet corn. Creamy feta. With lots of good barbecue flavor from the squash in particular, which becomes golden, juicy and gets beautiful grill stripes. When it's all tossed together with a lovely fresh viniagrette of lemon juice, you get a wonderful summer salad that is just a hit!
TIP: Also try this recipe: grilled cabbage with parmesan or skewers with chicken and vegetables , when you light the grill.
Grilled squash and corn
In this salad, the corn on the cob is roasted whole before the corn is cut from the cob. The squash is sliced and grilled until it gets nice grill marks. But we can also recommend cutting it into strips, as we do in this salad with grilled peach and squash. This makes the squash a little easier to grill without the slices falling into the coals through the grate. And it also looks really nice in the salad with the long, grilled squash ribbons.
TIP: Another wonderful summer salad with feta is this watermelon salad recipe
