Salat med laksemousse - Lækker grøn salat med varmrøget laks

Link copied

Salad with salmon mousse

Denne salat med laksemousse er et friskt og fyldigt måltid på samme tid. Med masser af grøntsager, sprøde rugbrødschips og en dejlige mousse af varmrøget laks.

Hovedret til 4 personer personer
Forberedelse 15 min /I alt 25 min
INGREDIENSER

LAKSEMOUSSE AF VARMRØGET LAKS
250 g varmrøget laks
100 g cremefraiche
½ citron
friskkværnet peber
RUGBRØDSCHIPS
¼ helt rugbrød (brug gerne en lidt tør rest)
1 spsk. olivenolie
flagesalt
SALATSKÅL
2 bakker grønne bønner
2 modne avocadoer
1 bakke bladet salat
1 citron
evt. skovsyrer til pynt

LAKSEMOUSSE

Fjern skindet fra laksen, og rør laksen sammen med cremefraiche, citronsaft og peber i en skål. Smag til, og stil moussen på køl indtil servering.

RUGBRØDSCHIPS

Tænd ovnen på 200° varmluft. Skær rugbrød i så tynde skiver som muligt, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olivenolie, og drys med salt. Bag rugbrødschipsene i ovnen i 5-10 minutter, til de er sprøde.

SALATSKÅL

Nip enderne af de grønne bønner. Hæld kogende vand over dem i en sigte, eller giv dem et hurtigt opkog i en gryde, så de bliver flot grønne. Skyl bønnerne i koldt vand, og lad dem dryppe af i sigten.

Flæk avocadoerne. Skyl salaten, og fordel den i skåle. Top med lakserillette, bønner, halve avocadoer, citronbåde og rugbrødschips. Pynt med skovsyre, og servér.

Healthy salad with salmon mousse

A salad with salmon mousse is a healthy and easy meal. It is perfect for days when you want a slightly greener and fresher meal. The salmon mousse is served in a salad bowl or so-called “bowl” with green beans, lettuce and avocado. To serve, the salad is supplemented with crunchy crispy rye bread chips of homemade rye bread, that are perfect for scooping up the mousse. The salmon mousse is made from hot-smoked salmon, which is stirred together with just three other ingredients: rich crème fraiche, lemon juice for a fresh twist and a little freshly ground pepper. It makes for an incredibly flavorful, creamy, fresh and powerful mousse at the same time.

TIP: Also try this recipe: lunch salad with avocado and egg or squash pasta with avocado cream and hot smoked salmon or salad with baked carrots and salmon

Recipes with salmon mousse

Feel free to make a larger portion of the salmon mousse when you're going on a trip anyway. It keeps well in the fridge for several days and is excellent for an easy and delicious lunch. For example, try the salmon mousse in a sandwich or as a filling in crispy filo pastry tartlets.