Denne herlige servering er simpel men smager helt genialt. De fleste er vilde med den klassiske instagram-venlige avocado toast, men her serveres avokado og æg på en sund, luftig, sprød og lækker vaffel. Ikke dårligt vel?
Vaflerne kan dog toppes med præcis, hvad du har lyst til. Selvom denne variant er noget helt særligt!
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 30 min /I alt 1 t
INGREDIENSER
Vaffeltoast
- 3 dl finvalsede havregryn
- 1½ dl mælk
- 1½ dl yoghurt naturel
- 2 æg
- 1 tsk. bagepulver
- 1 knsp. salt
- olie til stegning
Pocherede æg
- 1 l vand
- 3 spsk. lys eddike
- 4 æg
Avocadomos
- 3 modne avocadoer
- saft af ½ citron
- salt og friskkværnet peber
Til servering
- 1 potte rød skovsyre
Vaffeltoast
Blend havregryn til fint mel i en blender eller foodprocessor. Tilsæt de resterende ingredienser – med undtagelse af olie – og kværn videre, til dejen er helt glat. Opvarm vaffeljernet, og smør det med en smule olie. Bag vafler af havregrynsdejen.
Pocherede æg
Bring vandet i kog i en gryde. Tilsæt eddike, og skru ned, så vandet holdes lige under kogepunktet. Slå 1 æg ud i en kop. Brug et piskeris til at røre rundt i vandet, så du skaber en hvirvel i midten af gryden. Hæld forsigtigt ægget fra koppen ned i hvirvlen, og lad gryden stå, imens vandet drejer rundt, og æggehviden samler sig omkring blommen. Skub ægget ud i siden af gryden, og giv det 2-3 minutter, indtil hviden er fast og blommen stadig flydende. Tag det op, skab endnu en hvirvel i midten af gryden, og pochér de resterende æg på samme måde.
Avocadomos
Flæk avocadoerne; fjern stenen, og mos avocadokødet med citronsaft, salt og peber i en skål.
Til servering
Fordel avocadomosen på de friskbagte vafler, top med pocherede æg, og pynt med skovsyre. Servér straks.
Gluten-free waffle toast
In this recipe, the waffle toasts are made with an oatmeal dough, so they are also gluten-free. Then everyone can eat without worry (however, make sure to choose gluten-free oatmeal if you are allergic). With oatmeal in the dough, you get fiber-rich, filling waffles that can easily be transformed into classic sweet ones if you add a little coconut sugar. They become delicious and fluffy with a crispy edge. On this occasion, the waffles are served in a savory version, which is perfect for brunch, lunch and dinner, when they are disguised as the most delicious avocado toasts.
TIP: Also try this recipe for sweet oat waffles with orange and tahini cream, banana pancakes or buckwheat bread with raisins - all of which are gluten-free!
Avocado toast with poached eggs
The waffle toasts are topped with a delicious avocado puree and poached eggs. Poaching eggs can seem a little intimidating if you've never tried it before. But don't worry - it's actually super easy! When you poach eggs, you boil them directly in a pot of water, with a little vinegar added. The vinegar helps the white to gather around the yolk. When the pot is simmering, you make a swirl with a whisk, and crack the egg into the center. One tip is to crack the egg into a small cup, so you can easily plop it into the center of the swirl. With this simple method, you get a firm white and a delicious, runny yolk.
TIP: Also try one of our other brunch recipes such as brunch eggs with beans and tomatoes, grapes with granola or an avocado toast with figs and halloumi
