Filodejsskåle med laksemousse

Link kopieret

Laksemousse i filodejsskåle er en virkelig smuk og nem forret. Sprøde skåle – eller nærmest små, tynde tarteletter – af filodej, der fyldes med laksemousse og sprøde grøntsager.

De fine filodejsskåle er helt tynde og knasende sprøde. De ser enormt dekorative ud og smager helt vidunderligt fyldt med den cremede mousse af både kold- og varmrøget laks.

Forret til 4-6 personer
Forberedelse 15 min /I alt 30 min
INGREDIENSER

FILODEJSSKÅLE
4 ark filodej
2 spsk. olivenolie
LAKSEMOUSSE
250 g varmrøget laks
1 dl cremefraiche 18 %
125 g røget laks
peber
½ citron
GRØNt
2 dl friskbælgede ærter
1 bundt grønne asparges
1 håndfuld frisk dild
1 håndfuld ærteskud
125 g blandet grøn salat
1 citron

FILODEJSSKÅLE

Tænd ovnen på 180°. Fold filodejen ud, og del hvert ark i 6 lige store stykker. Pensl hvert stykke med olie. Læg dernæst stykkerne sammen 2 og 2, så de danner en stjerne. Læg forsigtigt hver filodejs”stjerne” i en muffinform, så du får 12 tarteletter. Bag dem i ovnen i ca. 7 minutter, til de er gyldne og sprøde.

LAKSEMOUSSE

Pil skindet af den varmrøgede laks, og rør laksekødet sammen med cremefraiche til en mousse. Skær den koldrøgede laks i mindre stykker, og rør dem i laksemoussen. Smag til med citronsaft og peber.

SERVERING

Bælg ærterne. Skyl aspargesene, knæk bunden af, og hæld kogende vand over aspargesene i en sigte, så de blancheres og bliver flot gråønne.

Fyld filodejsskålene med laksemousse, ærter og asparges. Pynt med dild og ærteskud. Servér med grøn salat og citronskiver.

Opskrift på filodejsskåle med laksemousse

Filodejsskåle med laksemousse fyldes med en cremet mousse af både kold- og varmrøget laks. Det giver nemlig en virkelig dejlig konsistens og smagen. Den varmrøgede laks gør moussen mere luftig, og så tilsættes den finthakkede stykker af koldrøget laks. Smagen af de to forskellige typer laks kompimenterer hinanden rigtig fint, og det afbalanceres perfekt med lidt cremefraiche og citronsaft.

Prøv også: Salatskål med laksemousse

Skåle eller tarteletter af filodej

De sprøde filodejsskåle laves super nemt ved at bage stykker af filodej i en muffinform. Det er nemmest at bruge en fast muffinform af metal som på billederne, men har du små silikoneforme, kan det nok sagtens gå an. Filodejstarteletter kan bruges lidt ligesom almindelige tarteletter af butterdej. Du kan også udskifte dem med de klassiske tarteletskaller, når du for eksempel laver tarteletter med kylling og asparges.

TIP: Prøv også sprøde butterdejsreder som alternativ for filodejstarteletter eller butterdejspakker med laks

Nem forret til mange gæster

Forretten kan serveres til en bryllupsreception som en lille hapser. Selvom der skal laves mange små filodejsskåle, er det et ret overkommeligt projekt, da både skåle og fyld kan forberedes dagen forinden. Kort tid inden gæsternes ankomst skal du blot anrette filodejsskålene, og så er de klar til at nydes!