Denne opskrift på blomkålscouscous er en fantastisk salat af blomkål, der hakkes helt fint, så konsistensen minder om couscous.
Den finthakkede blomkål vendes i en dressing af tahin, inden den bages i ovnen, hvilket gør denne blomkålscouscous ekstra lækker og tilføjer dejlig ristet smag.
Den lune blomkålscouscous vendes med hakket, frisk spinat, mynte, smukke granatæblekerner og sprøde græskarkerner. Tilføj lidt frisk revet citronskal på toppen, og du får den smukkeste, farverige salat.
Salat til 4 personer
Forberedelse 10 min /I alt 30 min
INGREDIENSER
- Skal af 1 økologisk citron
- 1 blomkål
- 100 g spinatblade
- 1 dl græskarkerner
- 1 rødløg
- Kernerne fra 1⁄2 granatæble
- 1 håndfuld mynte
TAHINDRESSING
- 2 spsk. tahin
- 3 spsk. olivenolie
- 2 fed hvidløg
- Saften fra 1 citron
- Salt & friskkværnet peber
Forvarm ovnen til 200 gradervarmluft.
Start med at rive skallen af citronen i lange, tynde strimler, og stil citronskallen til side.
Hak blomkålen fint i en foodprocessor eller ved håndkraft på et stort skærebræt. Pas på, der kommer nemt blomkål over hele køkkenet. Fordel den finthakkede blomkål på en bageplade beklædt med bagepapir.
Ryst eller pisk alle ingredienserne til dressingen sammen, og vend den i den finthakkede blomkål. Sæt bagepladen i ovnen i cirka 15 minutter eller indtil blomkålscouscousen er let gylden.
Imens blomkålen er i ovnen, gøres resten af ingredienserne klar:
Frigør kernerne fra granatæblet, og rist græskarkernerne på en varm, tør pande. Skær rødløget i små tern, hak mynten groft, og skyl spinaten og hak den.
Bland til sidst det hele sammen med den lune blomkåls-couscous i en stor skål. Pynt med citronskal, og servér straks, imens salaten stadig er lun.
Cauliflower couscous recipe
Cauliflower couscous consists of finely chopped cauliflower. This gives the vegetable a consistency similar to couscous. Regular couscous consists of semolina, which is the inner part of the wheat kernel in tiny pieces. They are cooked to an airy, finely divided consistency. With cauliflower you can make a green, wheat-free alternative to couscous. It is excellent if you want to avoid gluten or replace some carbohydrates on your plate with coarse vegetables. Perhaps you have heard of "cauliflower rice"? It is exactly the same concept, where you make an alternative to rice from finely chopped, raw cauliflower. This recipe for cauliflower "couscous" makes cauliflower more exciting, however, because the finely chopped cauliflower is turned into a tahini dressing for extra flavor before roasting in the oven. It gives a fantastic flavor and texture. And when the warm, finely chopped cauliflower is combined with fresh and colorful elements, you get a lovely, rich salad that we would choose over regular couscous any time!
TIP: Also try this recipe: whole roasted cauliflower or crispy cauliflower hotwings.
TIP: We highly recommend you try it. this cauliflower pizza recipe, where the cauliflower is used for a crispy pizza base. In addition, this Indian curry with cauliflower and a good cauliflower soup Also great recipes with cauliflower.
