Denne opskrift på chilimarineret satay er en herlig servering når vejret tillader, at man kan hive grillen frem. Det bedste er, at marinaden gør det meste af arbejdet og sørger for, at du får lækkert, saftigt og velsmagende kød! Servér med blomkålscouscous og myntedressing for et overdådigt men overskueligt måltid. Perfekt til en sommerdag med venner på terrassen!
til 4 personer
Forberedelse /I alt
INGREDIENSER
Chilimarineret satay
- 1 mørbrad af gris, ca. 600 g
- 2 løg, ca. 200 g
- 1 grøn chili
- 2 spsk soya
- 1 tsk karry
- 5 spsk. kokosmælk
- 1 spsk fiskesauce eller lidt salt
- 8 bambus- eller grillspyd
Mynte-dip
- ½ bundt mynte
- 1 fed hvidløg
- 2 dl yoghurt naturel
- Salt og peber
Blomkålscouscous
- 1 blomkål, ca. 500 g
- 75 g rucola
- 1 dl peanuts
- 1 god håndfuld tørrede abrikoser
Dressing til salat
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
Rugbrødscroutoner
- 4-6 skiver rugbrød
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. hvidløgspulver
Pil og hak løg groft. Skyl chili og skær stilken af. Blend løg med soya, grøn chili, karry og kokosmælk til en marinade. Tilsæt fiskesauce eller salt. Hæld marinaden i en skål eller en frysepose.
Fjern sølvsenen på mørbraden og afpuds for sener, fedt og hinder. Skær kødet i 2 cm tykke skiver og kom det ned i marinaden. Lad det stå og marinere i køleskabet, imens du tilbereder resten af måltidet og dækker bord. Tænd grillen, hvis du bruger kul og ikke gas, så den er klar.
Skyl og hak mynte. Pil og hak hvidløg fint. Rør yoghurt med den ene halvdel mynte og hvidløg, og smag til med salt og peber.Skær blomkål fri for blade og skyl den. Hak blomkålen blomkålen eller riv den på den grove side af et rivejern. Kom det i en skål sammen med skyllet rucolasalat. Ryst eller pisk alle ingredienserne til dressingen sammen, og vend det i skålen. Fordel det evt. på et saladfad. Skær abrikoserne i tynde skiver eller tern, og drys det over salaten sammen med peanutsene.
Skær rugbrødsskiverne ud i trekanter, og pensl dem med lidt olie. Drys med salt og hvidløgspulver. Du kan enten riste dem i ovnen ved 200 grader i 5-10 minutter eller grille dem, til de bliver sprøde.
Sæt kødet på spyd. Grill kødet ca. 8 minutter i alt, vend det hyppigt imens.
Servér kødet sammen med blomkålscouscous, dressing og rugbrødstrekanter.
The most delicious meal with chili marinated satay
These chili marinated satays simply taste SO good after a trip to the grill. And of course they do. The marinade is nothing short of fantastic! With bl.a. With chili, coconut milk, soy and curry as flavorings, the marinade ensures that you get delicious, juicy and tasty meat.
TIP: try too salmon satay skewers or Filipino adobo chicken
Accessories for chili marinated satay
In this recipe, the skewers are served with a delicious cauliflower couscous, rye bread croutons, and a simple mint dressing. It makes for a delicious and sumptuous meal that is fortunately easy to make and relatively simple to prepare.
However, there are a lot of options if you want to combine the skewers with other accessories. You can also serve mango salad with chili (if you don't get enough in the marinade!) and a delicious peanut butter sauce. You can also combine it with a more classic salad such as mine. salad with edamame beans and buckwheat kernels.
Cauliflower couscous recipe
As an accompaniment to the chili-marinated satay skewers, you can make a simple but delicious salad – or cauliflower couscous as it is called. Here, you chop or grate the cauliflower as coarsely or finely as you like. Then you add the remaining ingredients, which can easily be varied depending on what you have at home. However, we would really recommend sticking to the salad dressing with bl.a. honey and Dijon mustard – it really adds the finishing touch to this salad!
TIP: also try this recipe spicy cauliflower with tzatziki or one spelled salad with roasted cauliflower
