Ørredmousse er en nem og velsmagende delikatesse, der smager vidunderligt anrettet som kanapéer på kiks eller ristet brød. Her toppet med syltede rødløg og dild.
De små kanapéer med ørredmousse er perfekte at servere til jul, hvor de udgør en skøn lille hapser inden julefrokosten eller den helt store julemiddag. De ville dog også være vidunderlige til nytår eller andre festlige anledninger.
10-15 små kanapéer til 6 personer
Forberedelse 10 min /I alt 15 min
INGREDIENSER
Syltede rødløg
- 1 lille rødløg
- 1 dl eddike
- 1 spsk. honning, fx manuka honning fra Lidl Deluxe
- 1 tsk. peberkorn
- 2 laurbærblade
Ørredmousse
- 200 g varmrøget ørred, fx en ASC Dansk røget Ørredside fra Lidl Deluxe
- 1 dl cremefraiche 18%
- 2 spsk. citronsaft
- friskkværnet peber
TIL SERVERING
- 15 små kiks, fx Fuldkornskiks med kul fra Lidl Deluxe
- 1 håndfuld dild
SYLTEDE RØDLØG
Pil rødløget, og skål det i fine både. Kom dem i en gryde sammen med eddike, honning, peberkorn og laurbærblade. Opvarm det ved middel varme under omrøring, indtil honningen smelter, og det netop når kogepunktet. Tag straks gryden af varmen, og hæld indholdet i et skoldet syltetøjsglas. Opbevar de syltede rødløg på køl i flere uger.
Ørredmousse
Skil fiskekødet fra skindet, og kom det i en skål med cremefraiche. Rør godt rundt med en gaffel, til du får en grov men luftig mousse. Smag til med citronsaft og friskkværnet peber (fisken smager salt, så undlad at tilsætte salt til en start).
Anretning
Anret en skefuld ørredmousse på hver kiks. Top med syltede rødløg og lidt dild, og servér.
Trout mousse made from hot smoked trout
The recipe for trout mousse consists of Deluxe Danish hot-smoked trout side. It is truly a piece of fish of fantastic quality, and there is food for many from such a beautiful side. That is why it is a fantastic guest dish. The hot-smoked trout is mixed with crème fraiche and seasoned with lemon juice and pepper. The fish tastes quite salty on its own, so wait to add salt until you have just tasted the mousse.
TIP: Also try trout mousse in crispy puff pastry nests or puff pastry packages with salmon
The trout mousse is served on crispy crackers. You can of course choose whichever you like (or a homemade version if you have leftovers). 
Pickled red onions
The small canapés are topped with a little dill and pickled red onions. It's incredibly easy to make homemade pickled red onions. Instead of sugar, the pickled red onion brine is sweetened with Deluxe Manuka honey. It's a particularly good quality honey that really gives the red onions a lovely, floral flavor.
TIP: also try this recipe pumpkin rösti with salmon or appetizer with scallops
